כיפות דובאי

בקערה קטנה נשקול ג׳לטין ומים ומערבב היטב. נכניס למקרר לרבע שעה ובנתיים נכין את הגנאש.

בקערה נשים 100 גרם שוקולד לבן+40 מ״ל שמנת מתוקה ונחמם בפולסים במיקרו למרקם חלק. אחרי שהג׳לטין ספח היטב את כל הנוזלים מחמם אותו במיקרו 10-15 שניות, מערבב היטב שלא ישארו גושים ונשפוך את הג׳לטין לתוך הגנאש שוקולד לבן שהכנו. נערבב היטב ונניח בצד.

בקערה נפרדת נשים את ה-400 מ״ל שמנת להקצפה ונקציף אותה עד למרקם יוגורט.

נשפוך את הגנאש לתוך המסה תוך ערבוב עם מטרפה או במיקסר על המהירות הכי איטית.

נערבב היטב על לאיחוד המסה ונעביר לשקית זילוף.

נמלא את כל הכיפות כמעט עד הסוף, משאיר קצת מקום לתחתית.

נעביר להקפאה של מינימום שעתיים שהמוס יתייצב ורק לאחר מכן נכין את התחתית.

לאחר ההרכבה אם נשארת לכם בלילה אני מציעה למזוג לכוסות אישיות ולקשט מעל

בקערה נשים פייטה, שוקולד לבן מומס, שמן ומחית פיסטוק ונערבב היטב לאיחוד.

נשטח מהתחתית בכל כיפה היטב

נעביר שוב להקפאה למינימום שש שעות עד לילה כדי שהכיפות יקפאו לחלוטין.

בקערה נשים שוקולד ושמנת ונמיס יחד במיקרו.

נעביר את הגנאש לכלי ואת הכיפות מסדר על רשת. נשפוך מעל כל כיפה גנאש כאשר מתחת לרדת אפשר לשים ניילון נצמד שיאפשר איסוף נוח של השוקולד שנשפך ושימוש חוזר בו.

מעל כל גיפה שציפינו אפשר לזלף פסים דקים של ממרח או מחית פיסטוק

במיקסר מקציף יחד שמנת ופודינג וניל למרקם יציב.

רק לאחר מכן נוסיף כף ממרח שוקולד ומקפל בניהם.

נכניס לשקית זילוף עם צנטר m1 ונזלף מעל כל כיפה.

הוראות אחסון- נשמור בכלי אטום בהקפאה עד שלושה חודשים. נפשיר בחוץ 20-30 דקות לפני האכילה