עוגה וניל
במיקסר נקציף יחד ביצים וסוכר עד לתערובת בהירה ותפוחה.
וניסית בהדרגה תוך הקצפה איטית את השמן ואז את השמנת עד למרקם אחיד.
נוסיף את היבשים יחד- קמח, פודינג ואבקת אפיה.
נאחד למרקם אחיד ונשפוך לתבנית האפיה. ממליצה להשתמש בתבנית קפיץ עגולה ולרפד את התחתית בנייר אפיה (אני לא מרפדת את הדפנות בתבנית טובה אין צורך.
נכניס את העוגת וניל לאפיה בתנור שחומם מראש על טורבו 17״ מעלות למשך 30-35 דק עד שקיסם יוצא יבש (זמני אפיה עדיין להשתנות מתנור לתנור)
לקרם וניל-
רק לאחר שהעוגת וניל אפויה והתקררה לגמרי מתחיל להכין את הקרם. נקציף יחד את כל המצרכים פרט לממרח רפאלו- שמנת, פודינג, מחית וניל וחלב עד למרקם יציב. מוסיף את הממרח רפאלו ונקפל יחד. חשוב מאוד לא להוסיף את הממרח בתחילת ההקצפה. נשים את הקרם מעל עוגת הוניל וניישר היטב. נעביר להקפאה של שעה ולאחר מכן נעשה את שכבת הפייטה
קראנץ פייטה-
במיקרו ממיס יחד שוקולד לבן ושמן בפולסים עד למרקם נמס ואחיד. נוסיף את הפייטה ואת הממרח ונערבב היטב.
סיבה חשוב שבגללה אנחנו מוסיפים ממרח זה בגלל שהממרח לא מתקשה בקירור כמו שוקולד והוא שומר על השכבת קראנץ שתהיה פציחה ולא קשה כמו אבן.
מוציא את העוגה שהתייצבה קלות במקפיא ונניח מעליה את שכבת הפייטה. בשלב זה אנחנו נשכח את השכבת קראנץ אבל חשוב לא להדק אותה מידי כי אנחנו רוצים שהיא תישאר אוורירית ולא דחוסה מידי ומהודקת
הוראות אחסון- את העוגה חשוב לכסות היטב שלא תספוג ריחות מהמקרר. אפשר לשמור במקרר למספר ימים או במקפיא עד שלושה חודשים. במידה ושמרתם במקפיא תצטרכו להפשיר היטב לפני האכילה (לפחות שעה)
