בקערה נשים חלמונים וסוכר ונקציף במיקסר ידני עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
נעביר את הקערה לבן מארי (סיר עם מעט מים על הגז והקערה מעליו) ונמשיך בהקצפת החלמונים והסוכר בלי הפסקה עד שהסוכר נמס. כך בעצם נקבל קרם זביון, שהוא הבסיס של הטירמיסו, ובמקביל נפסטר את החלמונים עד לחום של 67 מעלות (לא חייב למדוד מספיק להמיס סוכר)
בקערה נפרדת גדולה יותר נשים את המסקרפונה ואת הוניל. חשוב מאוד שהמסקרפונה תהיה קרה וממש לא להקפיץ או לנסות לפתוח אותה.
שקרם הזביון מתקרר נוסיף חצי מהכמות לקערת המסקרפונה ועם המיקסר הידני נתחיל בערבוב איטי. נוסיף את המחצית השניה של קרם הזביון ונמשיך בערבוב. את האיחוד הסופי נעשה עם לקקן כדי לוודא שאין גושי מסקרפונה למטה.
נטבול ביסקוטים באספרסו שדיללנו עם מים (או לערבב קפה עם מים פושרים)
נטבול ונרכיב.
אפשר להרכיב בכלים אישיים או בכלי עגול גודל 22 ס״מ
אתם יכולים להחליט כמה שכבות של בישקוטים תרצו. אני שמתי בכלי הזה שתי שכבות, בכלים אישיים אני לרוב שמה רק בתחתית.
הוראות אחסון- ניתן לשמור במקרר עד 3-4 ימים מקסימום. לא להקפאה
