עוגת תפוזים שיש פררו

אופן הכנה:

בקערה נתחיל בערבוב החלמונים וחצי כוס סוכר לבן (מתוך הכוס וחצי) עד לתערובת חלקה.
נוסיף שמן בזרם דק תוך כדי ערבוב ולאחר מכן נוסיף את מיץ התפוזים.
נוסיף את היבשים- הקמח, ואבקת האפיה ונערבב לאיחוד.
.
במיקסר נתחיל להקציף את החלבונים ונוסיף כל פעם קצת סוכר. סהכ כוס (מתוך הכוס וחצי).
ההקצפה מאוד חשובה- שימו לב לעצור כאשר הקצף שלנו מגיע למרקם רך וענני ולא קשה ויציב. זה מה שהורס הרבה פעמים עוגות מסוג זה.
נשפוך לקערת החלמונים 1/3 מכמות החלבונים שהקצפנו ונקפל בעזרת לקקן או ערבוב איטי עם מטרפה.
נעביר את יתרת החלבונים ונקפל בעדינות את התערובות. אפשר בתנועות קיפול או בתנועת 8. איך שתרצו העיקר לא להוציא את האוויר מהתערובת. שהבלילה אחידה נוסיף פנימה 2-3 כפות של ממרח פררו פרווה או חלבי מה שתבחרו, ובעזרת הלקקן נעשה מספר קיפולים כך שהשיש יהיה מאוד עדין.
נעביר את התערובת לתבנית מתאימה, אני הכי ממליצה לאפות עוגה כזאת בתבנית אנג'ל שמיועדת לעוגות טורט ויש לה רגליים שמיועדות להפיכת העוגה לאחר האפיה. עדיף תבנית  גבוהה. חשוב לא לשמן את התבנית אחרת היא תיפול לאחר האפיה..
נכניס לתנור שחומם מראש על 160 מעלות טורבו ונאפה כשעה וחצי.
לאחר אפיה מיד נהפוך את העוגה על הרגליים של התבנית. אם לתבנית שלכם אין רגליים קחו בקבוק שמן זית, ותהפכו את התבנית כאשר החור של התבנית נעוץ בפיה של בקבוק שמן הזית.
תנו לעוגה להתקרר כך ולאחר מכן נחלץ אותה. אפשר להיעזר בסכין חדה ולהעביר בעדינות על הדפנות.
לאחר שהעוגה קרה נפזר מעל אבקת סוכר (לא חובה כמובן).