אופן הכנה:
במיקסר עם וו גיטרה נתחיל בערבוב החמאה הקרה עם אבקת הסוכר עד שנגיע למקרם קרמי ואחיד. נוסיף את החלמונים אחד אחרי השני עד להטמעה מלאה.
נוסיף ווניל.
נוסיף את הקמח, הקורנפלור (חובה) ואבקת האפיה. נערבב מעט רק עד לאיחוד הבצק.
נניח את הבצק בין 2 ניירות אפיה ונרדד לעובי של סנטימטר בערך. נכניס למקפיא ל-10 דקות להתייצבות הבצק.
נקרוץ עיגולים בגודל שתבחרו, אני בחרתי בקוטר 9.
נאפה על 170 מעלות למשך 8-9 דקות על טורבו.
נוציא את העוגיות וניתן להן להתקרר לפני ההרכבה.
לקרם מסקרפונה ריבת חלב-
במיקסר עם בלון הקצפה נקציף תחילה את הגבינת מסקרפונה, ריבת חלב ואבקת סוכר. זאת על מנת לרכך את הגבינה ולמנוע גושים. לאחר שפתחנו את הגבינה נוסיף את השמנת להקצפה ונוסיף פודינג.
נקציף עד למרקם יציב ואז נעביר לשקית זילוף.
להרכבה-
במרכז כל עוגיה נזלף ריבת חלב ומסביב נזלף מהקרם ריבת חלב.
נסגור את העוגיה ונעביר להקפאה של שעה.
אחרי שהקוקילידות מעט קפואות אפשר לטבול אותן בשוקולד.
נמיס במיקרו שוקולד בפולסים של 30 שניות, נטבול כל אלפחורס, נטבול בקוקוס ונניח על נייר אפייה.
נשמור במקפיא עד חודש ונוציא להפשרה 10 דקות לפני אכילה
ו… זה מוכןןן!!!! הכנתם?? אל תשכחו לתייג אותי ולספר לי איך יצא
