אופן הכנה:
אלפחורס-
במיקסר עם וו גיטרה נתחיל בערבוב החמאה הקרה עם אבקת הסוכר עד שנגיע למקרם קרמי ואחיד. נוסיף את החלמונים אחד אחרי השני עד להטמעה מלאה.
נוסיף ווניל.
נוסיף את הקמח, הקורנפלור (חובה) ואבקת האפיה. נערבב מעט רק עד לאיחוד הבצק. נכסה את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעה שעתיים עד התייצבות הבצק.
נחתוך את הבצק לשתיים ונניח חצי אחד בין 2 ניירות אפיה, נקמח קצת למעלה ולמטה ולאחר מכן נרדד לעובי של סנטימטר בערך. נקרוץ עיגולים |(אני השתמשתי בקורצן קוטר 4).
אם הבצק עדין דביק וקשה לכם לחלץ את העיגולים אפשר להעביר להקפאה של 10 דקות
נאפה על 170 מעלות למשך 8-9 דקות על טורבו.
נוציא את העוגיות וניתן להן להתקרר לפני ההרכבה. נמלא בריבת חלב ונצפה את הצדדים בקוקוס, עשו זאת בזהירות כי העוגיות מאוד פריכות ועשויות להישבר.
קרם וניל לזילוף-
במיקסר נקציף יחד שמנת, אבקת סוכר, וניל ופודינג וניל עד למרקם יציב ונעביר לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק.
נזלף מעל כל אלפחורס.
מעל כל קרמבו נזלף את הממרח גאיה. שימו לב שהוא מגיע במרקם מאוד נוזלי ובחורף מעט מתייצב אז אפשר תמיד לחמם אותו למספר שניות.
נזלף את הממרח מעל ונקשט בקוקוס מקורמל או כל קישוט שאוהבים.
איך נשמור?
מומלץ לשמור בהקפאה עד 3 חודשים בקופסא אטומה. ניתן להפשיר 20 דקות לפני האכילה
