רוגלך כמו במאפייה

אופן הכנה:

במיקסר נשים יחד: קמח, שמרים, אבקת הפלא, סוכר, ביצה, חלב וחמאה.

בעצם את כל המצרכים פרט למלח.

נלוש במיקסר היטב על מהירות בינונית ולאחר 5 דקות נוסיף את המלח. נמשיך בלישה למשך 5-6 דקות נוספות

שימו לב לא נלוש פחות מ-10/11 דקות.

נעביר את הבצק לקערה משומנת. לא להיבהל אם הוא יוצא מעט דביק אפשר לשמן ידיים ולאסוף אותו לכדור.

נכסה את הקערה וניתן לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח. שימו לב שזמן ההתפחה משתנה בהתאם למזג האוויר לכן חשוב לשים לב. בחורף לא נתפיח פחות מ-3 שעות ובקיץ לפחות שעתיים.

אפשר וגם מומלץ להכין את הבצק בערב ולהתפיח אותו לילה שלם במקרר. הבצק יכול להחזיק במקרר עד 24 שעות.

לאחר התפחה נקמח משטח עבודה לא יותר מידי ונרדד את הבצק שלנו למלבן גדול.

נניח בכמה נקודות מהמילוי רוגלך ובאמצעות הידיים נפתח ונשטח אותו על כל המלבן. שימו לב שכדאי מאוד לעבוגד עם בצק קר אחרת קשה יותר לשטח אותו. ישנה אפשרות לרדד את המילוי בין שתי ניירות אפיה ואז להניח את המלבן שנוצר מהמילוי מעל מלבן הבצק שלנו. מה שיותר נוח לכם.

נרדד ממש מספר רידודים על מנת לחבר את המילוי לבצק ונקפל שתי קיפולים כמו שרואים בסרטון.

נרדד שוב על מנת לדקק את הבצק. אני קיפלתי רק שני קיפולים אפשר לשים עוד מילוי ולקפל שוב.

לאחר הרידוד נחתוך משולשים. טיפ ממני- תדאגו שהבסיס של המשולש יהיה צר יחסית ולא רחב מידי, כך יצא לכם רוגלך שמנמן. נניח בתבנית ונכסה במגבת להתפחה שניה של חצי שעה בערך. לאחר מכן נמרח ביצה ונכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 25-35 דקות (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור.

לאחר האפייה נשפוך סירופ סוכר קר/פושר על המאפים החמים וזה מוכן