כדורי מוס פירות יער

אופן הכנה:

נתחיל בהכנת המוס פירות יער, בשלב הראשון נכין את מסת הג'לטין. נשים בקערה ג'לטין עם מים ונערבב היטב. נניח במקרר לעשר דקות להתיצבות.

בזמן הזה נכין את הגנאש- בקערה נשים יחד שוקולד ושמנת (את ה-40 גרם) ונחמם במיקרו ביחד בפולסים של 30 שניות. נערבב היטב להמסה מוחלטת. .

לאחר שהג'לטין התייצב במקרר נחמם אותו במיקרו 10 שניות עד שהוא נמס, נערבב היטב ונוסיף את מסת הג'לטין המומס לתוך הגנאש. נערבב היטב עד לאיחוד ונניח בצד.

נתחיל בהקצפת השמנת (200 מ"ל). נקציף עד למרקם יוגורט, אנחנו לא רוצים להקציף מסה של מוס יותר מידי למרקם יציב מכיוון שהוא מתייצב עוד יותר לאחר קירור בגלל הגלטין. לכן שמגיעים למרקם יוגורט נעצור את ההקצפה ונשפוך פנימה את הגנאש שלנו.

בעזרת לקקן או מטרפה נקפל בעדינות את המסה של הגנאש והשמנת עד לאיחוד מירבי. בשלב הזה נוסיף שתי כפות משחת פירות יער ונקפל בעדינות

נעביר את המוס המוכן לשקית זילוף ונזלף בתוך שקעים
נכניס להקפאה של מספר שעות ולאחר הקפאה נחלץ ונחבר את חצאי הכדור יחד לכדור שלם.

לציפוי-
‏ ‏בקערה ‏נשים יחד שוקולד וחמאת קקאו ונמס בפולסים של 30 שניות במיקרו ונערבב בין לבין
‏לאחר שוקולד נמס נו פטל קראנץ ונערבב לאיחוד
נטבול היטב כל כדור בשוקולד וממערב את השאריות.

הוראות אחסון- נשמור במקפיא עד חודשיים