אלפחורס במילוי בוטן נוגט

במיקסר עם וו גיטרה נתחיל בערבוב החמאה הקרה עם אבקת הסוכר עד שנגיע למקרם קרמי ואחיד. נוסיף את החלמונים אחד אחרי השני עד להטמעה מלאה.

נוסיף ווניל.

נוסיף את הקמח, הקורנפלור (חובה) ואבקת האפיה. נערבב מעט רק עד לאיחוד הבצק. נכסה את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעה שעתיים עד התייצבות הבצק.

נחתוך את הבצק לשתיים ונניח חצי אחד בין 2 ניירות אפיה, נקמח קצת למעלה ולמטה ולאחר מכן נרדד לעובי של סנטימטר בערך. נקרוץ עיגולים |(אני השתמשתי בקורצן קוטר 4).

אם הבצק עדין דביק וקשה לכם לחלץ את העיגולים אפשר להעביר להקפאה של 10 דקות

נאפה על 170 מעלות למשך 8-9 דקות על טורבו.

נוציא את העוגיות וניתן להן להתקרר לפני ההרכבה. נמלא בממרח בוטן נוגט, אפשר כמובן ריבת חלב או כל ממרח יציב אחר ונסגור בעדינות את העוגיה ונעביר למקפיא לשעה לפחות לפני הציפוי.

שהעוגיה קפואה נצפה אותה בשוקולד

בקערה נשים שוקולד וחמאת קקאו ונמיס יחד בפולסים במיקרו עד להמסה מוחלטת.

נטבול כל עוגיה בשוקולד, נוציא וננער היטב את כל שאריות השוקולד. מאותו שוקולד בדיוק נזיל קצת בשקית זילוף ונשלף פסים. אני ממליצה לזלף פסים ישר שהעוגיה יוצאת מהשוקולד ומתחילה להתקשות מכיוון שאם תזלפו אחרי שהשוקולד יציב אז הפסים יתנתקו.

הוראות אחסון- את כל העוגיות המוכנות נשמור בקופסא אטומה במקרר עד שבוע וחצי או במקפיא לחודשיים