שושני שוקולד כריות

בצק-

במיקסר נשים יחד את כל המצרכים חוץ מהמלח- קמח, שמרים, סוכר, אבקת הפלא (לא חובה אפשר לוותר), חלב, חמאה וביצה.

נתחיל ללוש במיקסר במהירות איטית- בינונית. לאחר כמה דק שיש לנו כבר גוש של בצק נוסיף את המלח. סהכ הלישה בבצק זה תהיה בין 15-17 דקות זה ממש תלוי בעוצמת המיקסר שלכם. איך נדע שהבצק מוכן? ננסה בעדינות רבה לדקק אותו לפתוח רשת גלוטן (ראו בסרטון למטה). אין סיבה להילחץ אם צריך להמשיך ללוש עוד קצת.

נניח את הבצק שלנו בקערה, נכסה בניילון ניצמד ונניח להתפחה. שימו לב שזמני ההתפחה משתנים בהתאם למזג האוויר ואין זמן מוגדר. נתפיח עד הכפלת נפח.

שתי אפשרויות להתפחה– התפחה על השיש- נניח את קערת הבצק על השיש עד שהבצק יתפח ונעבוד עם הבצק מיד אחרי.

התפחה במקרר- לאחר סיום הלישה נניח את הקערה על השיש להתפחה של 40 דק. לאחר מכן נכניס את קערת הבצק למקרר למשך הלילה ונעבוד איתו יום למחרת. לפני תחילת העבודה ניתן לבצק לנוח עוד 40 דקות בחוץ (הבצק יכול להיות במקרר עד 24 שעות).

לאחר התפחה נתחיל לעבוד עם הבצק- נרדד את המלבן לבצק מלבני גדול ונמרח מהממרח שוקולד אגוזים של ספרדיט. קצצתי קצת מטבעות שוקולד חלב של אולי ופיזרתי מעל.

כעת נחתוך 9 פסים שווים בגודלם. אני ממליצה לסמן לפני החיתוך כדי לוודא שיש לכם 9 פסים. נגלגל כל פס לשבלול ונניח בתבנית עם רווחים אחד מהשני. נכסה במגבת נקייה ונתפיח עוד כחצי שעה.

לאחר ההתפחה השניה נכניס לאפיה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשל 35-40 דקות. שימו לב שזמני האפיה משתנים מתנור לתנור לכן חשוב לאפות עד שמשחים ואפילו מומלץ לבדוק שגם הצדדים אפויים.

לאחר האפיה נמרח סירופ סוכר מעל השבלולים שלנו וניתן להם מעט להתקרר.

בנתיים נשים ממרח כריות נוגט בתוך שקית זילוף. עם סכין חדה נעשה בעדינות חור במרכז כל שבלול, נכניס פנימה את שקית הזילוף ונזלף מהממרח נוגט כריות.

לקישוט- אפשר לזלף פסים של שוקולד חלב שהמסתם (שימו חופן בתוך שקית זילוף ואת השקית בכוס מים רותחים). אפשר לקשט עם תלתלי שוקולד או כרצונכם.

הוראות אחסון- נשמור בקופסא אטומה על השיש למספר ימים