אופן הכנה:
לרולדה-
נטחן עוגיות כשרות לפסח עד למרקם אבקתי (חייב כמה שיותר דק)
בקערה נפרדת נמיס יחד במיקרו בפולסים- שוקולד, חלב וחמאה. נשפוך את השוקולד המומס מעל העוגיות הטחונות ונערבב היטב. נכבה ונעביר למקרר לחצי שעה.
שהמסה מעט יותר קרה נניח אותה בין שתי ניירות אפיה ונרדד למלבן. נפתח את הנייר העליון ונסדר עם סכין חדה לצורת מלבן אסתטית. מכסה שוב עם הנייר אפיה ונעביר למקפיא ל10 דק. הסיבה שאני מחזירה למקפיא זה בגלל שהמסה מתחממת ברידוד ואני רוצה שיהיה לי נוח לגלגל אותה מבלי שתדבק. אפשר לשמור מעט מהשאריות של הבלילת כדורי שוקולד לקישוט בסוף.
במהלך הזמן שהרולדה בקירור נקציף קרם
לקרם פרלינה-
במיקסר מקציף יחד את השמנת, האבקת סוכר, פודינג ווניל עד למרקם יציב אבל רך. נוסיף את הפרלינה ונקפל בעדינות פנימה. נמרח את הקרם פרלינה שלנו על הרולדה שרידדנו, משלב זה אנחנו עובדים ממש כמו מגולגלות. מורחים ומגלגלים. כל גלגול מנתק את הרולדה מנייר האפיה בזהירות ואם זה מרגיש לכם דביק אפשר להחזיר למקפיא ל-10 דק לגלגול נוח.
בסיום הגלגול נכניס את הרולדה להקפאה של חצי שעה- שעה שתהיה יציבה לגלגול בתוך הקוקוס. ושהיא יוצאת מפזר קוקוס לבן על נייר אפיה ונגלגל את הרולדה (אם לא אוהבים אפשר לוותר)
קצפת לזילוף- נקציף יחד שמנת, אבקת סוכר, פודינג ווניל עד למרקם יציב ונעביר לשקית זילוף עם צנטר סנט הונורה. נזלף דוגמא יפה
נקשט עם כמה כדורי שוקולד ששמרנו מהבלילה וזה מוכן.
אני ממליצה לשמור בהקפאה את הרולדה ולהפשיר אותה חצי שעה לפני ההגשה (ניתן לשמור עד חודש)
במידה ותשמרו במקרר אפשר למספר ימים.
