אופן הכנה:
לכדורים-
בקערה נשים פייטה ושוקולד שהמסנו במיקרו בפולסים של 30 שניות. נערבב היטב ונשים כפית בכל שקע.
נשתמש בתבנית שקעים עם 24 שקעים. אתם יכולים להשתמש בתבנית עם שקעים קטנים יותר או גדולים יותר אבל זה הגודל הכי מומלץ גם מבחינת הכדור שמתקבל וגם מבחינת נוחות בעבודה. נמלא את השקעים שלנו במעט מהתערובת ונשטח היטב בפנים. אני השתמשתי בכפית מדידה קטנה ככה היה מאוד נוח לשטח את המסה כי היא עגולה ומתאימה לזה, מאוד חשוב לדחוס את הפייטה התערובת כדי שהיא תתקרר ותהיה יציבה. מה שטוב בפייטה זה הוא כלכך דק והוא ממש נמעך ואפשר לעצב אותו ולהדק כמה שיותר לגודל השקעים, לכן שברי וופל פחות יתאימו פה. הם גסים וגדולים יותר.
נעביר את התבנית להקפאה של חצי שעה. לאחר הקפאה נזלף בשקעים ממרח דובאי
חשוב ממש למלא 3/4 מכל שקע אחרת בחיבור הכל יברח החוצה וזה לא יהיה נוח. לאחר המילוי אפשר לחלץ ולסגור את הכדורים ואפשר להחזיר למקפיא להתייצבות נוספת.
שימו לב, בגלל שהשוקולד שלנו לא מטומפרר הוא נמס ביד שנחבר בין החצאים ולכן מומלץ לעשות זאת מיד לאחר הקפאה, אם אתם מרגישים שיש צורך בהקפאה נוספת לפני חיבור הכדורים, הכניסו אותם למקפיא לשעה נוספת.
שלב ההרכבה- נחבר בין חצאי כדור ורובם ידבקו חלקית מהשוקולד. אני לקחתי ממש מעט שוקולד, שמתי בשקית זילוף והנחתי את השקית בתוך כוס על מים חמים עד שהשוקולד נמס. נעזרתי בשוקולד המומס להדבקת הכדורים ממש כמו דבק. זילפתי בחיבור ומרחתי עם האצבע.
לאחר חיבור כל הכדורים נחזיר אותם למקפיא לרבע שעה ובנתיים נכין ציפוי.
לציפוי- בקערה נמיס שוקולד חלב בפולסים (המתכון הזה יעבוד מצויין גם בגירסא הפרווה עם המטבעות חלב פרווה והממרח דובאי פרווה). נוסיף שמן ונערבב לאיחוד ונוסיף פיסטוק גרוס.
נטבול את הכדורים, ננער שאריות היטב ונניח על נייר אפיה, נקשט בקדאיף ופיסטוק גרוס. אפשר לשמור בקירור או בהקפאה עד חודש.
