כדורי פררו

לכדורים-

בקערה נשים פייטה, שוקולד שהמסנו בפולסים במיקרו ופרלינה לוז ונערבב למרקם אחיד. הפרלינה ממש נותן טעם אגוזי דומיננטי שמתחבר מדויק לטעם של הפררו. אם אין אפשר להחליף לכל ממרח שוקולד שאוהבים.

נשתמש בתבנית שקעים 2 ס"מ עם 24 שקעים. אתם יכולים להשתמש בתבנית עם שקעים קטנים יותר או גדולים יותר אבל זה הגודל הכי מומלץ גם מבחינת הכדור שמתקבל וגם מבחינת נוחות בעבודה.

נמלא את השקעים שלנו במעט מהתערובת ונשטח היטב בפנים. אני השתמשתי בכפית מדידה קטנה ככה היה מאוד נוח לשטח את המסה כי היא עגולה ומתאימה לזה. מה שטוב בפייטה זה הוא כלכך דק והוא ממש נמעך ואפשר לעצב אותו ולהדק כמה שיותר לגודל השקעים, לכן שברי וופל פחות יתאימו פה. הם גסים וגדולים יותר. נעביר את התבנית להקפאה של 15-30 דקות.

לאחר המילוי אפשר לחלץ ולסגור את הכדורים ואפשר להחזיר למקפיא להתייצבות נוספת.

שימו לב, בגלל שהשוקולד שלנו לא מטומפרר הוא נמס ביד שנחבר בין החצאים ולכן מומלץ לעשות זאת מיד לאחר הקפאה, אם אתם מרגישים שיש צורך בהקפאה נוספת לפני חיבור הכדורים, הכניסו אותם למקפיא לשעה נוספת.

שלב ההרכבה- נחבר בין חצאי כדור ורובם ידבקו חלקית מהשוקולד. אני לקחתי ממש מעט שוקולד, שמתי בשקית זילוף והנחתי את השקית בתוך כוס על מים חמים עד שהשוקולד נמס. נעזרתי בשוקולד המומס להדבקת הכדורים. זילפתי בחיבור ומרחתי עם היד.

לאחר חיבור כל הכדורים נחזיר אותם למקפיא לרבע שעה ובנתיים נכין ציפוי.

לציפוי-

 בקערה נמיס שוקולד חלב בפולסים. נוסיף שמן ונערבב לאיחוד ונוסיף קרוקנט לוז.

נטבול את הכדורים, ננער שאריות היטב ונניח על נייר אפיה. אפשר לשמור בקירור עד שבוע או בהקפאה עד חודש.