חיתוכיות אפרופו

אופן הכנה:

הבצק-

אנחנו מכינים בצק פריך קלאסי שיכול לשמש אתכם להרבה מאד מתכונים כמו עוגיות חמאה, עוגת מספרים ואותיות, בסיס לפאי ועוד.

אני מאוד אוהבת להכין בצק פריך במעבד מזון אבל אם אין לכם אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה.

במעבד מזון או במיקסר נשים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, ווניל. נעבד עד שנגיע למרקם חולי פירורי

נוסיף את הביצה ועוד חלמון ונערבב ממש מעט- שימו לב שאם תערבבו בשלב זה יותר מידי זה יגרום לבצק שלנו להיות דביק ולעוגיות פחות פריכות. לכן במעבד המזון ניתן ממש כמה פולסים קצרים עד שנקבל גושים של בצק, את האיחוד הסופי עדיף שנעשה ביד ונמנע עוד לישה.

לאחר שאיחדנו את הבצק ביד נעטוף אותו בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעה- שע,hho על מנת שיתייצב אחרת הוא יהיה מאוד דביק ולא נוח לעבודה.

לאחר שהבצק שלנו התקרר נחצה אותו לשניים כדי שיהיה לנו נוח לרדד, נניח כל חתיכת בצק בין שתי נירות אפייה ונרדד. אפשר לקמח מעט ממש למטה ולמעלה.

ניקח רינג מגבע ומקרוץ צורת ריבוע כך פעמיים. נוציא את השאריות בצק ואת שני הריבועים שנוצרו לנו נכניס להקפאה ככה שהם מונחים על נייר האפייה. אנחנו בעצם רוצים שהריבועים יהיו קפואים ויציבים שנוכל להניח אותם בקלות. אם אין לכם רינג אפשר ליצור צורה עם סכין חדה. לאחר ששני ריבועי הבצק קפאו נניח על תבנית תנור ריבוע בצק אחד ונכניס את הרינג. הרעיון של לאפות בתוך רינג זה כדי לשמור על הצורה וגם על הממרח שלא יהיה חשוף לחום מהצדדים ויתייבש.

נעל ריבוע הבצק הראשון נמרח את הממרח שוקולד אפרופו. אני השתמשתי בצנצנת חצי קילו שלמה כדי לקבל שכבה יפה שתיתן נפח לחיתוכיות שלי. מעל נניח את הבצק הקפוא השני ונכניס לאפייה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 20 דקות.

שהעוגיה הענקית שלנו יוצאת מהתנור ניתן לה להקרר על השיש ורק לאחר מכן נכניס אותתה להקפאה של שעה לפחות על מנת לקבל חיתוך יפה ונקי. נפדר עם אבקת אפייה ונחתוך קוביות, אתם תחליטו לאיזה גודל.

ניתן לשמור בקופסא אטומה על השיש או במקרר שחם עד שבוע