מגולגלות דובאי

במיקסר או מעבד מזון נשים חמאה, קמח, אבקת סוכר, מלח וקקאו ונעבד על למרקם חולי ופירורי.

נוסיף את החלב ואת השמן עד להיווצרות פירורי בצק.

נוציא מהמעבד מזון ונאחד עם היד לבצד אחיד. אם אתם מכינים עם מיקסר תשתמשו בוו גיטרה ונעצור שנגיע לבצק מאוחד. הבצק יראה לכם סדוק ולא מאוד רך וזה בסדר אין בו ביצים וזו הסיבה אבל התוצאה לאחר אפיה מדהימה ונימוחה.

אפשר להעביר לקירור של שעה בערך שיהיה אפשר לעבוד עם הבצק בנוחות אבל לא חייב.

לאחר קירור נחתוך את הבצק לשתי חתיכות שוות, נרדד אותו לעובי של חצי ס"מ בערך בין שתי ניירות אפיה. שוב, אל תיבהלו שהבצק נסדר זה בסדר.

נחתוך את השוליים למלבן אחיד וישר ונשים ממרח דובאי אני ממליצה לשים 4-5 כפות או כך שהמילוי אטום ולא שקוף. נמרח היטב ונגלגל בעזרת הנייר אפיה (ראו בסרטון למטה) מומלץ להקפיא את הרולדה שעה לפני האפייה ולאפות אותה קפואה למניעת סדקים.
דבר נוסף- אפשר לגלגל את הרולדה ולהקפיא אותה לא אפויה עד חודש.
נכניס לאפיה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 18-20 דקות (זמן האפיה משתנה מתנור לתנור) השתדלו לא לאפות יותר מידי כדי לא לשרוף את המילוי.

לאחר האפיה ניתן לרולדה להתקרר לגמרי.
קבלו טיפ לחיתוך המושלם- לאחר שהרולדה מתקררת נכניס אותה למקפיא לשעה ורק אז נחתוך עם סכין מאוד חדה וננגב בין חיתוך לחיתוך.

אפשר לשמור בצנצנת אטומה עד שבוע.