שושני שמרים ודבש

אופן הכנה:

לבצק-

במיקסר נשים יחד את כל המצרכים חוץ מהמלח- קמח, שמרים, סוכר, אבקת הפלא (לא חובה אפשר לוותר), קרם קוקוס, נטורינה וביצה.

נתחיל ללוש במיקסר במהירות איטית- בינונית. לאחר כמה דק שיש לנו כבר גוש של בצק נוסיף את המלח. סהכ הלישה בבצק זה תהיה בין 15-17 דקות זה ממש תלוי בעוצמת המיקסר שלכם. איך נדע שהבצק מוכן? ננסה בעדינות רבה לדקק אותו לפתוח רשת גלוטן . אין סיבה להילחץ אם צריך להמשיך ללוש עוד קצת גם לישה של 20 דקות היא בסדר עד שהבצק רך ומוכן.

נניח את הבצק שלנו בקערה , נכסה בניילון ניצמד ונניח להתפחה. שימו לב שזמני ההתפחה משתנים בהתאם למזג האוויר ואין זמן מוגדר. נתפיח עד הכפלת נפח, בקיץ שעה וחצי- שעתיים יספיקו, נסו להימנע מהתפחת יתר שהורסת את הבצק.

שתי אפשרויות להתפחה- התפחה על השיש- נניח את קערת הבצק על השיש עד שהבצק יתפח ונעבוד עם הבצק מיד אחרי.

התפחה במקרר- לאחר סיום הלישה נניח את הקערה על השיש להתפחה של 40 דק. לאחר מכן נכניס את קערת הבצק למקרר למשך הלילה ונעבוד איתו יום למחרת. לפני תחילת העבודה ניתן לבצק לנוח עוד 40 דקות בחוץ (הבצק יכול להיות במקרר עד 24 שעות)

נרדד את כל הבצק שלנו למלבן ונכין את הקרם

לקרם וניל-

בקערה נשים את האבקת וניל ואת המים ונערבב עם מטרפה. מהר מאוד יתקבל קרם צהבהב ויציב, אין צורך להקציף.

נמרח 3/4 מהקרם על הבצק, שכבה דקה תספיק ותיתן לנו טעם ונילי עדין וטעים.

אני פיזרתי מעל קוקוס מקורמל כי זה משתלב מעולה עם הוניל והדבש אבל לא חובה.

נקפל את הבצק משני צדדיו למרכז, נהפוך בזהירות כך שהפתח יהיה כלפי מטה ונרדד מעט את הבצק. אני לא רוצה לדקק אותו מידי וחשוב לרדד בעדינות ולא בעוצמה כדי שהמילוי לא יברח.

נמרח את שאר הקרם שנשאר לנו מעל המלבן שרידנו ונחתוך פסים ברוחב של 2 אצבעות בערך. שימו לב לגבי הכמות שיוצאת זה ממש תלוי איך תרדדו את הבצק. שלי היה יותר מלבני ופחות רחב ולכן יצאו לי הרבה שבלולים.

נגלגל כל פס שחתכנו ונניח בתבנית אפיה כבודדים או בפיירקס יחד כעוגה. נמרח ביצה ונפזר שקדים פרוסים מעל.

נאפה בתנור שחומם מראש על 17 מעלות טורבו למשך 35-40 דק.

זמני האפיה עשויים להשתנות מתנור לתנור. בסיום האפיה נמרח למעלה את הסירופ דבש שהכנו לקבלת טעם דומיננטי של דבש וזה מוכן.

ניתן לשמור בקופסא אטומה מעל השיש למספר ימים