אצבעות פרלינה לואקר

מצרכים למתכון:

9 אצבעות תבנית סיליקון סושי או אצבעות (אם אין ניתן לעשות בכל תבנית סיליקון של קינוחים אישיים)

100 גרם גבינת שמנת (אני השתמשתי בגבינת נפוליאון)

2 כפות אבקת סוכר

350 מ”ל שמנת להקצפה 38%

3 כפות פודינג וניל

2 כפות מחית פרלינה לוז של spread it

לליבה-

קרם וופל אגוזי לוז (לואקר) של spread it

לציפוי-

250 גרם שוקולד חלב

3 כפות שמן (אפשר גם 25 גרם חמאת קקאו אם יש)

3-4 כפות קרוקנט לוז

קרם וניל לזילוף-

200 מ”ל שמנת להקצפה 38%

2 כפות אבקת סוכר

2 כפות פודינג

לקישוט-

פניני קראנץ

אופן הכנה:

לקרם פרלינה-

במיקסר נקציף גבינת שמנת ואבקת סוכר יחד עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד (אני מתחילה בהקצפת השמנת כדי למנוע גושים בקרם).

נוסיף את השמנת והפודינג ונקציף למרקם יציב. נוסיף את הפרלינה לוז ונקפל עם מרית לתוך התערובת לקבלת מרקם חלק.

נעביר את הקרם לשקית זילוף ונזלף חצי מגובה התבנית.

נזלף את הקרם לואקר באמצע ומעליו עוד מהקרם פרלינה ניישר היטב ונעביר להקפאה של 5-6 שעות עד להקפאה מוחלטת.

השילוב בין הלואקר לפרלינה מושלם וממש משלים אחד את השני מכיוון ששניהם על טהרת הלוז.

בנתיים נכין את הציפוי-

בקערה נשים שוקולד ונחמם במיקרו בפולסים של 30 שניות ונערבב בין לבין עד להמסה מוחלטת. נוסיף את השמן כדי מעט לדלל וגם שהשוקולד יהיה מעט יותר קראנצי ונערבב היטב, נוסיף את הקרוקנט לוז ונערבב היטב לאיחוד.

נחלץ את האצבעות שקפאו, אני ממליצה לחלץ כל פעם 2-3 ולטבול ולא להוציא את כולן החוצה מראש.

נטבול כל אצבע היטב, נוציא וניתן לכל השאריות לרדת היטב. רק לאחר מכן נניח על נייר אפייה.

אין צורך להוסיף לקינוח ג’לטין מכיוון שהוא מצופה בציפוי מגנום אטום וגם כי הקרם מוקצף למרקם יציב (להבדיל ממוס), אם אתם צריכים אותו לארוחה או נסיעה ארוכה אני ממליצה פשוט לצאת איתו מהבית שהוא קפוא לגמרי

קרם וניל לזילוף-

נקציף יחד שמנת, פודינג וניל ואבקת סוכר עד למרקם יציב. נעביר לשקית זילוף עם צנטר m1 ונזלף בצורה מעגלית.

נקשט למעלה בפניני קראנץ או כל דבר שאתם אוהבים.

מומלץ לשמור בהקפאה (עד חודש) ולהפשיר 20-30 דקות לפני הגשה