עוגת גבינה שיש שוקולד לבן ופירות יער

לתחתית-

נטחן פתיבר עד למרקם אבקתי. זה חשוב מאוד אחרת התחתית תתפרק או יהיו חתיכות גסות.

נוסיף חמאה מומסת ונערבב היטב.

אני השתמשתי בתבנית רינג מתפרקת כמו שיש בכל בית, חשוב מאוד לרפד אותה בניית אפיה. אני פותחת את התבנית, מניחה נייר אפיה על התחתית העגולה ואז מניחה את הרינג וסוגרת ביחד. כך נשמור על התבנית מפני בלאי ושריטות ויהיה לנו קל יותר לחלץ שהעוגה מוכנה. שימנתי מעט את הדפנות וחתכתי רצועות של נייר אפיה וריפדתי גם את הדפנות. אני עושה את זה בכל עוגה אפויה כי זה מאוד נוח לחילוץ.

נשטח היטב את התחתית, אני השתמשתי בכוס עם תחתית שטוחה ועליתי גם עם התחתית גם לדפנות תוך כדי לחיצה והידוק. אתם יכולים לוותר ולעשות תחתית רגילה, אבל אם עולים לצדדים חשוב לא לעשות את הדפנות נמוכות מידי אחרת לא כל הבלילה תיכנס לנו.

נעביר את התחתית למקפיא לחצי שעה.

בקערה גדולה נערבב את כל הגבינות והסוכר עד לתערובת אחידה.
מומלץ לעבוד עם גבינות בטמפרטורת החדר כדי למנוע גושים (במיוחד בגבינת שמנת).
נוסיף את הביצים והווניל ונערבב.
בקערה נשים יחד את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה ונמיס במיקרו למרקם אחיד ונוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב לתערובת הגבינות.

נחלק את הבלילה לשני כלים נפרדים ולכלי אחד נוסיף 2 כפות של משחת פירות יער ונערבב היטב עד לאיחוד. ‏נתחיל לשפוך בהדרגה ‏לתוך התבנית כל פעם מבלילה אחרת. פעם בלילה לבנה ופעם מהבלילה ‏הורודה וכך ניצור מראה משוייש מיוחד. ‏נעביר את התבנית בזהירות לתנור שחומם מראש ‏140 מעלות חום עליון תחתון למשך שעה ורבע עד שעה וחצי. נוציא את העוגה כאשר היא רוטטת במרכז ויציבה בשוליים. ניתן לעוגה להתקרר על השיש ורק לאחר מכן נכסה אותה ‏בנייר כסף ונכניס למקרר לפחות לשש שעות עדיף ללילה. העוגה מוצלחת יותר ביום שאחרי .

‏ניתן לשמור את העוגה במקרר למספר ימים