גלידוניות שוקולד אפרופו

מצרכים למתכון:

12 אצבעות

250 גרם שוקולד חלב (אפשר גם מריר או לבן מה שאוהבים)

ממרח שוקולד אפרופו של spread it

גלידת וניל-

250 מ”ל שמנת להקצפה 38%

כפית מחית או תמצית וניל

כף פודינג וניל

100 גרם חלב מרוכז

אופן הכנה:

נשתמש בתבנית אצבעעות (אפשר גם תבנית סושי אם אין או כל תבנית סיליקון שלדעתכם תתאים

נמיס את השוקולד במיקרו בפולסים, כל פעם נחמם 30 שניות ונערבב בין חימום לחימום עד להמסה מוחלטת.

נמרח את התבנית אצבע מבפנים בשכבה שוקולד ונעביר להקפאה של 10 דקות. במקרה הזה אין אפשרות להכין את הקינוח ואז לצפות בשוקולד כמו בדרכ מכיוון שהממרח לא קופא. אנחנו נצפה בשיטה הפוכה שלרוב היא גם קלה יותר.

לאחר הקפאה נוציא ונמרח שכבה נוספת דקה יותר, בעיקר נסתכל ונראה אם יש חלקים דקיקים של שוקולד שרואים את התבנית ונעבה אותם. נחזיר למקפיא ל-10 דקות.

לאחר ההקפאה השנייה נשים מהממרח שוקולד אפרופו בעזרת 2 כפיות בכל שקע. עם כפית נוודא שהממרח משתטח היטב מכיוון שלא נוכל לדפוק את התבנית על השולחן כדי לשטח את הממרח (השוקולד ישבר).

בשלב זה נחזיר את התבנית למקפיא עד שנסיים להכין את הגלידה.

לגלידה- במיקסר נקציף שמנת מתוקה, וניל ופודינג עד למרקם יחסית יציב אך לא מאוד. אני יודעת שבדרכ לא שמים פודינג בגלידה אבל אני אוהבת להוסיף מעט לקבלת מרקם נוח יותר. לאחר מכן נוסיף את החלב המרוכז ונקציף קלות רק עד לאיחוד. שימו לב שלאחר הוספת החלב המרוכז המרקם נהיה רך יותר וזה בסדר.

נעביר את הגלידה לשקית זילוף ונזלף בכל אצבע מהגלידה כאשר אנחנו משאירים מעט מקום מלמעלה לסגירה השוקולד.

לאחר שסיימנו לזלף בכל השקעים נכניס למקפיא לשעה של התייצבות ולאחר מכן נסים מעט שוקולד מעל כל אצבע ונשטח לסגירה.

מה שיפה בשיטת הציפוי ההפוכה הזו היא שלא צריך לחכות להקפאה מלאה אפשר לחלץ גם אחרי שעה. יחד עם זאת כדאי להיזהר בחילוץ שהקינוח עדין לא קפוא כי השוקולד עשוי להיסדק שננסה לחלץ.

לאחר חילוץ מהתבנית נשמור בקופסא אטומה במקפיא למספר חודשים