מגולגלות רד וולווט

אופן הכנה:

לבצק-

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נשים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר ומלח. נאחד עד לתערובת פירורית ולאחר מכן נוסיף את החלב, השמן, משחת פירות יער וצבע מאכל.

המשחה נותנת לבצק טעם עדין וכיפי שמשתלב מעולה עם הקרם שוקולד לבן בפנים ולגבי הצבע מאכל אין כמות מוגדרת. אני פשוט שמה מעט ואם רוצים אפשר להוסיף.

נעבד ממש מעט עד שמתחיל להיווצר בצק ולאחר מכן נוציא ונאחד ביד. חשוב מאוד לא לעבד הרבה את הבצק  גם כי הוא יהיה דביק מידי וגם כי אנחנו לא רוצים לפתח יותר מידי את הגלוטן ולאבד את הפריכות, לכן אני מוציאה את הבצק מהמיקסר ומעבדת ביד.

נעטוף בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעתיים להתייצבות.

לאחר קירור נחלק את הבצק לשני חלקים ונרדד למלבן. שהבצק קר נוח לרדד אותו ואין צורך בקמח אבל במידת הצורך אפשר להוסיף מעט.

לאחר הרידוד נחתוך למלבן מדויק יותר בעזרת סכין חדה. נשים 4-5 כפות קרם שוקולד לבן, אם אתם רוצים שכבה יפה ועבה חשוב שאתם מורחים לשים לב שיש שכבה יפה של קרם ולא דקה מידי שרואים את הבצק כך פחות יורגש לאחר אפיה.

נפזר למעלה קראנצ פטל זה לא חובה אבל מוסיף. נגלגל ונעביר להקפאה של שעה. כמה מילים לגבי הקפאה, בצק פריך הוא עשיר בחמאה ולכן חשוב מאוד לאפות אותו שהוא קר מאוד עד קפוא ואין צורך להפשיר אותו לפני אפיה, להפך. נכניס את שתי הרולדות לאפיה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 20 דקות (חשוב לשים לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור). לאחר האפייה נניח את התבנית עם הרולדות להתקרר לגמרי על השיש. לאחר שהרולדות מתקררות נפזר אבקת אפיה ואפשר לחתוך אותן או להקפיא לשעה ורק אז לחתוך. מטרת ההקפאה היא לקבלת חיתוך חלק ומדויק וזה לא חובה. מה שכן חשוב לחתוך רק לאחר קירור.