עוגית שכבות קקאו קינדר

אופן הכנה:

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נשים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, קקאו, אבקת אפיה, מלח, ווניל ונעבד עד למרקם חולי.

נוסיף את החלב והחלמונים ונעבד ממש מעט עד להתחלה של בצק. את האיחוד הסופי של הבצק נעשה ביד. מומלץ לא לעבד את הבצק יותר מידי גם כי הוא עשוי להפוך לדביק מידי וגם כי אנחנו מפתחים את הגלוטן בעיבוד וזה יפגע בפריכות של הבצק.

נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעה.

נחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים ונניח על חתיכת בצק בין שתי ניירות אפיה, אפשר לקמח מעט אם הבצק מרגיש דביק אבל לא חייב. דד את הבצק לריבוע.

נניח רינג מעל הבצק ונקרוץ צורת ריבוע. אם אין רינג אפשר לחתוך עם סכין זה מצויין.

נעביר את כל ארבעת הבצקים להקפאה. אנחנו מקפיאים את הבצקים לאחר רידוד גם כי יהיה לנו מאוד נוח לעבוד איתם ולהניח אחד מעל השני, וגם בגלל שבצק פריך צריך להיכנס לאפייה קר מאוד עד קפוא.

לאחר הקפאה של 20-30 דקות נוציא את הבצקים המרודדים ונניח את הראשון על תבנית תנור שעליה נייר אפיה. נמרח מהקרם נוצולה שלנו בערך 2 כפות ונניח מעל עוד ריבוע בצק. נמרח קרם ונניח ריבוע בצק. כך כל פעם עד ריבוע הבצק האחרון.

נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 20 דקות. אם יש לכם רינג אני ממליצה לפני האפייה להניח בזהירות את הרינג מעל הבצק ולאפות יחד עם הרינג על מנת לשמור על צורה מדוייקת.

לאחר האפייה ניתן לבצק שלנו להתקרר היטב בחוץ. רק לאחר שהוא קר לגמרי אפשר לפזר אבקת אפיה ולחתוך אותו. אם אתם רוצים לקבל חיתוך מדויק ללא פירורים אני ממליצה לאחר שהבצק מתקרר בחוץ להכניס אותו להקפאה של שעה כך החיתוך יהיה חלק ומדויק. ניתן לשמור בקופסא אטומה על השיש או בקירור.