שושני שמרים שוקולד פרווה

אופן הכנה:

לבצק-

במיקסר נשים יחד את כל המצרכים חוץ מהמלח- קמח, שמרים, סוכר, אבקת הפלא (לא חובה אפשר לוותר), קרם קוקוס, נטורינה וביצה.

נתחיל ללוש במיקסר במהירות איטית- בינונית. לאחר כמה דק שיש לנו כבר גוש של בצק נוסיף את המלח. סהכ הלישה בבצק זה תהיה בין 15-17 דקות זה ממש תלוי בעוצמת המיקסר שלכם. איך נדע שהבצק מוכן? ננסה בעדינות רבה לדקק אותו לפתוח רשת גלוטן . אין סיבה להילחץ אם צריך להמשיך ללוש עוד קצת גם לישה של 20 דקות היא בסדר עד שהבצק רך ומוכן.

נניח את הבצק שלנו בקערה , נכסה בניילון ניצמד ונניח להתפחה. שימו לב שזמני ההתפחה משתנים בהתאם למזג האוויר ואין זמן מוגדר. נתפיח עד הכפלת נפח, בקיץ שעה וחצי- שעתיים יספיקו, נסו להימנע מהתפחת יתר שהורסת את הבצק.

שתי אפשרויות להתפחה- התפחה על השיש- נניח את קערת הבצק על השיש עד שהבצק יתפח ונעבוד עם הבצק מיד אחרי.

התפחה במקרר- לאחר סיום הלישה נניח את הקערה על השיש להתפחה של 40 דק. לאחר מכן נכניס את קערת הבצק למקרר למשך הלילה ונעבוד איתו יום למחרת. לפני תחילת העבודה ניתן לבצק לנוח עוד 40 דקות בחוץ (הבצק יכול להיות במקרר עד 24 שעות)

אני התפחתי במקרר כי הבצק הרבה יותר נוח לעבודה והוא יותר יציב.  נרדד את הבצק שלנו למלבן ונמרח ממרח שוקולטה נוגט שהוא טעים בטרוף. נקפל חצי מהבצר פנימה ואז את החצי השני מעל (ראו בסרטון). נוציא את האוויר מהצדדים, נהפוך את הבצק כך שהפתח יהיה למטה ונרדד את הבצר כך שיהיה ארוך יותר. נחתוך רצועות דקות יחסית ונגלגל אותן לשבלול, נקפיד להכניס את סוף השבלול מתחת למאפה כדי שלא יפתח באפיה.

נניח על תבנית, נכסה במגבת וניתן התפחה נוספת של 20 דקות בערך. נמרח בביצה ונכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות בערך 30-35 דקות. שימו לב שזמני האפיה משתנים מתנור לתנור ולכן נקפיד לאפות עד הזהבה.

נוציא מהתנור ונמרח ישר בסירופ סוכר. צריך שהסירופ יהיה פושר/ קר. ניתן לשמור בקופסא סגורה על השיש למספר ימים.

ניתן גם להקפיא עד חודש ולהפשיר וקצת לחמם לפני הגשה