אופן הכנה:
במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון נשים חמאה, קמח, אבקת סוכר, ווניל ומלח.
מערבב היטב עד לקבלת תערובת פירורית חולית.
נוסיף את החלמונים והחלב ונערבב עד לקבלת בצק. אני מעדיפה לא לעבד יותר מידי על מנת לא לקבל בצק דביק מידי ולכן מומלץ לעבד עד לגושי בצק ולאחר מכן להניח את כל הבצק על משטח ואת האיחוד והלידה הסופית לעשות ביד.
נעטוף בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעה על מנת שיהיה נוח לעבוד עם הבצק.
נניח את הבצק בין שתי ניירות אפיה, נקמח מעט את הנייר ואת הבצק ונרדד לעובי של סנטימטר.
נקרוץ עיגולים ונזלף במרכז כל עוגיה קרם פיסטוק של ספרדיט. נסגור ונבדק את הסגירה היטב שלא תיפתח.
מאפה בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו.
נאפה 12-14 דקות שימו לב שזמני האפיה משתנים מתנור לתנור אז אמליץ לאפות רק עד שהבצק מתחיל להזהיב ולא יותר אחרת מייבש את הממרח שבפנים.
לאחר שהאוזני המן מוכנים ניתן להם להתקרר מעט על השיש ואז נצפה אותן. אפשר להקפיא אותן חצי שעה לפני הציפוי על מנת שהציפוי יתקשה אבל לא חייב.
לציפוי- נמיס במיקרו שוקולד וחמאת קקאו בפולסים של 30 שניות ומערבב בין לבין עד המסה מוחלטת. נוסיף פיסטוק גרוס ונערבב.
יש שתי אפשרויות. או להניח את האוזני המן על רשת ולשפוך שוקולד כאשר מתחת לרשת נשים ניילון נצמד, וכך נוכל להחזיר את השאריות לכלי ולהשתמש שוב.
אפשרות שניה היא לטבול כל אוזן המן בקערת השוקולד (כמו בסרטון)
את שאריות השוקולד אפשר להעביר לקופסא ולשמור לשימוש הבא
