עוגת פקאן קרמל הפוכה

אופן הכנה:

לקרמל-

בסיר שטוח או מחבת נניח את הסוכר הלבן ונשתדל לא לערבב רק להזיז ולנער את המחבת. שהסוכר לאט לאט נמס ומגיע לצבע ענברי אפשר לערבב כדי לעזור לו שימס באחידות. במקביל נרתיח את השמנת המתוקה כדי שלא יהיו הבדלי טמפרטורות בין הסוכר הלוהט לשמנת הקרה. נוסיף את השמנת הרותחת בהדרגה לסוכר תוך כדי ערבוב. אם נהיה לכם גושי קרמל לא להילחץ. להנמיך לאש נמוכה ולהמשיך לערבב עד המסה במשך כמה דקות. נסנן את הקרמל ונניח בצד. איך מנקים? משרים את המחבת במים, סוכר נמס במים אל תשכחו.

נקצוץ פקאנים ונוסיף  לקרמל, נערבב היטב ונשפוך בתבנית. אני ממליצה להקפיא את התבנית עם הקרמל בזמן שאנחנו מכינים את העוגה כדי שבעת מזיגת הבלילה לא הקרמל מעט יהיה יציב ולא יתערבב עם הבלילה.

לעוגה-

אני ממליצה לרפד את דפנות התבנית שלכם בנייר אפיה. אפשר מעט לשמן את הדפנות ולחתוך רצועות של נייר אפייה והן ידבקו לדפנות בין אם זו תבנית קפיץ או רינג

במיקסר נקציף יחד ביצים ונוסיף סוכר בהדרגה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

נוסיף את השמן בהדרגה תוך כדי הקצפה.

נוסיף את השמנת (תפוזים זה תחליף מצויין ולא פחות טעים בעיני).

נוסיף קמח, פודינג ואבקת אפייה ונערבב לאט ומעט רק עד לאיחוד.

נשפוך את בלילת העוגה על הקרמל ונכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 40-45 דקות או עד שהעוגה משחימה וקיסם יוצא יבש. חשוב לדעת שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור.

לאחר שהעוגה יוצאת מאפייה חשוב מאוד לתת לה להתקרר לגמרי לפני החילוץ מהתבנית אחרת הקרמל יישפך מהצדדים.

לאחר שהעוגה התקררה נחלץ מהתבנית- תלוי אם השתמשתם ברינג אז נרים אותו, או אם השתמשתם בתבנית קפיץ אז נפתח את הקפיץ.

נניח על העוגה צלחת או כלי הגשה ופשוט נהפוך אותה. מגישים את העוגה הפוכה