אופן הכנה:
בקערה נערבב יחד חלמונים, סוכר, מלח והקורנפלור לתערובת אחידה.
נחמם חלב על הגז או במיקרו שיהיה חם אז לא רותח.
בזרם דק נשפוך את החלב לתוך הקערה תוך כדי ערבוב.
עכשיו שימו לב, זה השלב הקריטי.
נעביר את כל התערובת לסיר קטן על אש נמוכה.
נערבב בלי הפסקה כדי שלא יהיו לנו גושים של ביצה.
אחרי דקה בערך התערובת מתחילה להסמיך. אני החלפתי את המטרפה בלקקן כי היה לי נוח יותר.
ברגע שהתערובת מסמיכה מיד נכבה את האש, נוסיף קוביות חמאה ווניל ונערבב במהירות על מנת שהחמאה תיטמע.
נעביר במסננת לכלי כדי לסנן גושים. ננעביר לקופסא ונצמיד קרם עצמו בניילון נצמד ואז את המכסה. נעביר לקירור של שעתיים שלוש לפחות. לפני השימוש נפתח את הקרם עם מטרפה. נערבב היטב ואז אפשר להשתמש.
שימוש- מילוי טארטים, מאפים, פחזניות, קינוחים ועוד
