עוגיות שכבות ריבת

אופן הכנה:

במעבד מזון של מג’ימיקס נשים חמאה, קמח, אבקת סוכר, וניל, אבקת אפיה וקורט מלח. נעבד בפולסים מספר שניות עד לקבלת תערובת פירורית.

נוסיף את החלמונים ואת החלב או המים (תלוי אם עושים חלבי או פרווה) ונעבד ממש בכמה פולסים קצרים עד לקבלת בצק פריך.

אין כמו להכין בצק פריך במעבד מזון, מקבלים בצק חלק באמת בשתי דקות של עבודה.

הבצק שלנו עשיר בחמאה ומאוד רך לעבודה ולכן נעטוף אותו בניילון נצמד ונעביר למקרר להתייצבות של שעה- שעתיים.

לאחר התייצבות הבצק נחלק אותו לארבעה חלקים שווים וכל חלק נרדד על גבי נייר אפיה, מומלץ לקמח ממש מעט את הנייר ומעל הבצק עצמו. אני קרצתי עם רינג מלבני, אפשר גם לחתוך צורה מלבנית או מרובעת עם סכין.

וכך יש לנו 4 בצקים מרודדים. בשלב זה אני ממליצה להניח את ניירות האפייה אחד על השני ולהקפיא לחצי שעה כדי שיהיה נוח יותר לעבוד, אבל אתם לא חייבים.

נניח חתיכת בצק, נמרח עליה ריבה ומעליה נניח עוד חתיכת בצק. אם הקפאתם את הבצק תוכלו להניח בקלות רבה. אם לא, בעדינות שלא יקרע.

וכך נעשה עם כל שכבה.

נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 20-25 דקות. שימו לב שזמני האפייה משתנים בין תנור לתנור ולכן נאפה עד השחמה.

נוציא את העוגיה הגדולה מהתנור ורק לאחר שמתקררת נבזוק מלא אבקת סוכר ונחתוך לריבועים.

ניתן לשמור בקופסא סגורה עד שבוע