עוגת גבינה קרה וליים

מצרכים למתכון:

קוטר 22 או 24 (אני השתמשתי ברינג 24)

לתחתית-

200 גרם פתיבר טחון

150 גרם חמאה מומסת

לעוגת גבינה-

500 גרם גבינה לבנה

250 גרם גבינת שמנת 25-30%

כפית מחית או תמצית וניל

כוס סוכר

500 מ”ל שמנת מתוקה 38%

80 גרם פודיג וניל (שקית)

לקרם ליים-

150 גרם סוכר

גרידת ליים משני ליים (ממליצה לא לוותר זה נותן ארומה משגעת)

150 מ”ל מיץ ליים טרי

3 ביצים

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

קצפת לקישוט-

250 מ”ל שמנת מתוקה 38%

כף אבקת סוכר

2 כפות פודינג וניל- להקציף הכל יחד ולזלף בצנטר s/f18

אופן הכנה:

לתחתית- בקערה נערבב פתיבר שטחנו דק יחד עם חמאה מומסת ונשטח בתבנית. נכניס למקרר ל20-30 דקות.

לתערובת עוגה הגבינה- בקערה נשים את הגבינה הלבנה, גבינת שמנת, סוכר ומחית וניל ונקציף עד לאיחוד. שלב זה חשוב על מנת להמיס היטב את הסוכר.

נוסיף את השמנת והפודינג ונקציף למרקם יציב- חשוב שהמרקם יהיה יציב מספיק אחרת העוגה תנצח אחרי הקירור.

נעביר את הבלילה לתבנית ונעביר למקרר או למקפיא עד שהקרם וניל יהיה מוכן- אני אישית מעדיפה להעביר למקפיא על מנת שהמסה תתייצב ויהיה נוח למרוח את הקרם מעליה.

להכנת הקרם ליים- אני משתמשת בליים של חוות תקוע שאפשר למצוא ברשתות המזון.

נתחיל בלסחוט מיץ ליים ונעביר לסיר קטן.לסיר נוסיף גם את הסוכר, גרידת הליים והביצים. נעביר את הסיר לגז לאש נמוכה- בינונית ולא נפסיק לערבב במשך 10-15 דקות עד שנשים לב שהתערובת מתחילה להסמיך. ברגע שהתערובת מסמיכה נעביר ללי ונוסיף את החמאה הקרה חתוכה לקוביות. מרגע הוספת החמאה נטחן עם בלנדר, אם אין בלנדר אפשר לערבב עם מטרפה עד שהחמאה נטמעת כולה בקרם הליים. נוציא את עוגת הגבינה מקירור ונשפוך את קרם הליים מעל. היטב ונכניס למקרר לשש שעות לפחות. בשלב זה אפשר לקשט ולזלף קצפת למעלה עם צנטר ולהניח פרוסות ליים. ניישר.לאחר יקירור אפשר לחתוך ולהגיש. המלצה שלי- אם לא סיימתם את העוגה באותו היום אפשר להקפיא את מה שנשא ולהפשיר שוב לפני אכילה.

את העוגה אפשר לשמור במקרר למספר ימים או במקפיא עד חודש

קישור לאתר של חוות תקוע- קינוחים, מתכונים טעימים שישאירו לכם מחמאות – חוות תקוע (tekoafarms.co.il)

מוצרים מהמתכון