אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון שמים חמאה חתוכה לקוביות, קמח, אבקת סוכר ומלח. נעבד על למרקם פירורי. נוסיף את הווניל, את מיץ התפוזים/ המים או החלב (מה שתבחרו- לבצק חלבי אני מעדיפה חלב) ולאחר מכן את השמן נמשיך בעיבוד עד לקבלת בצק אחיד. בצק המגולגלות נראה מעט פירורי כי אין בו ביצים אבל הוא מצויים. חשוב לא ללוש אותו יותר מידי כדי לא לאבד מהפריכות שלו.
נכסה את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר למנוחה של שעה-שעתיים (אפשר גם ללילה).
לאחר קירור נחלק את הבצק ל-2 חתיכות שוות.
נרדד כל כדור בצק למלבן דק. אני מאוד ממליצה שהמלבן שלכם יהיה יותר ארוך וצר מאשר רחב מהסיבה שמגולגלות יוצאות הכי טוב שיש רק שלושה גלגולים. נניח את חתיכת הבצק על נייר אפיה, נקמח מעט את נייר האפיה, נניח את הבצק ונקמח מלמעלה את הבצק. ונמרח 4 כפות מהקרם פיסטוק של spread itה אתם יכולים כמובן להשתמש באיזה ממרח שתרצו. נגלגל בעזרת הנייר האפייה לצורת רולדה.
מומלץ מאוד בכל אפיה של בצק פריך להקפיא את הבצק שעה לפני האפיה ולהכניס אותו קפוי לאפיה. זה מכיוון שהבצק עשיר בחמאה ואנחנו רוצים לייצב אותו לפני שהוא מקבל מכת חום אחרת הצורה יכולה מעט להתפזר. נכניס את הרולדה שלמה לאפיה ורק אחרי נחתוך אותה. אני מאוד ממליצה לא ליצור חריצים לפני כי הם גורמים לממרח להתייבש באפייה.
נניח את הרולדות על תבנית עם נייר אפיה והרווח בניהן.
נאפה בתנור שחומם מראש טורבו 170 מעלות למשך 22-25 דקות. העוגיות אמורות להישאר לבנות יחסית ולא להשחים, ברגע שהעוגיות משחימות הן גם יהיו פחות פריכות וגם אנחנו מייבשים אותן ואת הממרח.
לאחר האפיה ניתן לרולדות להתקרר לחלוטין, נפזר אבקת סוכר ונחתוך לפרוסות
לא להיבהל אם העוגיות נראות רכות מבפנים. לאחר שיתקררו ויתייצבו זה ישמור עליהן עסיסיות ורכות.
