חיתוכיות בייגלה קרמל

אופן הכנה:

לתחתית-

במעבד מזון נטחן יחד בייגלה ופתיבר עד למרקם חולי ופירורי לגמרי.

נעביר לקערה ונוסיף ממרח בייגלה ושוקולד מומס ונערבב היטב עד לאיחוד.

נשטח היטב בתבנית ונעביר להקפאה עד שהקרמל שלנו יהיה מוכן.

לקרמל-

רק צריך לעקוב היטב אחרי ההוראות ואני מבטיחה שזה לא מסובך כמו שנראה.

נתחיל בזה שלא נשים את כל הסוכר יחד על המחבת. בכל פעם נפזר באופן שווה סוכר על המחבת. במקומות שנראה שהסוכר נמס נוסיף עוד. לא נערבב בין לבין, אלא נזיז את המחבת מצד לצד כדי שהסוכר לא יישרף רק במקום אחד. רק לקראת הסוף שרוב הסוכר נמס נוכל לערבב עם לקקן עד שכל הסוכר נמס לגמרי.

נוסיף את החמאה ונערבב היטב עד להטמעה מלאה. אל תחששו אם אתם רואים שהחמאה נמסה ויש שכבת שומן. תמשיכו לערבב במרץ (עדיף עם מטרפה בשלב זה).

אחרי שהחמאה נטמעה לחלוטין נתחיל להוסיף את השמנת. שימו לב את השמנת אני מחממת במיקרו בערך דקה כדי להוסיף אותה חמה. אם נוסיף שמנת קרה יהיו הבדלי טמפרטורה שיגרמו לגושים.

בשלב זה אנחנו מוסיפים כל פעם ממש מעט שמנת ולא מפסיקי לערבב במטרפה. אני מעדיפה להוסיף בכמויות קטנות ולערבב יותר זמן מאשר להוסיף כמות גדולה וליצור גושים.

ממשיכים להוסיף שמנת תוך ערבוב (האש דולקת לאורך כל התהליך).

ניתן לקרמל להתקרר כמה דקות ואז נשפוך אותו על התחתית שלנו.

הוא לא צריך להתקרר לגמרי רק כמה דקות ממש.

נעביר להקפאה בערך של שעתיים עד שהקרמל מתייצס לגמרי ואז נחלץ עם סכין חדה ונחתוך לקוביות או פסים.

לציפוי-

בקערה נשים יחד שוקולד וחמאת קקאו.

חמאת קקאו תגרום לציפוי שלנו להתקשות מהר יותר ולהיות יותר קראנצית אבל אם אין לכם תחליפו לכף שמן.

אם אתם משתמשים בשוקולד פשוט מהסופר עדיף לא להוסיף שמן כי הוא גם ככה דליל.

נחמם במיקרו בפולסים- 30 שניות ונערבב. עוד 30 שניות ושוב לערבב, עד שנמס לגמרי.

נוסיף קרוקנט לוז או בוטנים לקרארנצ מושלם ונערבב.

ננעץ בכל חתיכה שיפוד ונטבול בשוקולד.

שימו לב- אחרי 10 דקות שתטבלו, הקרמל מפשיר וזה יהפוך לקשה יותר לטבילה לכן אני ממליצה להחזיר להקפאה ורק אז להמשיך.

או להשאיר במקפיא ובכל פעם להוציא 10 יחידות לציפוי.

אחרי ציפוי אני מחזירה את החטיפים שלי לקירור או הקפאה בכלי אטום

אחסון-

במקפיא עד חודשיים

במקרר- שבוע- שבועיים