לחמניות קשר מתוקות

אופן הכנה:

בקערת המיקסר נשים את הקמח, שמרים, סוכר ,אבקת הפלא ושמן. נתחיל בערבוב במיקסר עם וו הלישה. בהדרגה נוסיף מים. שימו לב שכמות המים בבצק משתנה בהתאם לקמח שהשתמשנו בו, כך שאם לדעתכם צריך עוד מים אפשר להוסיף מעט.

נלוש 5 דקות על מהירות איטית- בינונית ולאחר מכן נוסיף את המלח.

לאחר הוספת המלח נמשיך בערבוב עוד 6-7 דקות על שהבצק אחיד לגמרי וחלק. נעביר לקערה ונקמח ממש עט למעלה. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניחהתפחה.

זמן ההתפחה משתנה בהתאם מזג האוויר לכן חשוב להתפיח עד הכפלת הנפח. בקיץ ההתפחה תהיה קצרה יותר ואילו בחורף זמן ההתפחה יכול להיות כפול.

לאחר שהבצק תפח נחלק לכדורים שווים. אני שקלתי 85 גרם לכל לחמניה.

נסגור את הלחמניה לכדור ואז נרדד את הכדור. אני מציעה בשלב זה לא לקמח את הבצק גם או הוא מעט דביק. הקימוח יקשה עלינו בגלגול.

לאחר שפתחנו את הבצק נגלגל אותו לגליל ונמשיך לדקק את הגליל שלנו. לאחר שגלגלתם לגליל אין בעיה לקמח ממש מעט ואז להמשיך בגלגול לנקניק דק יותר.

לאחר שיש לנו נקניק אני ממליצה לקמח את הנקניק ולנער את שאריות הקמח. למה? כי ככה הצורה שלנו תישמר הכי טוב.

נניח את כל הלחמניות שיצרנו בתבנית ונכסה לחצי שעה להתפחה נוספת. לאחר מכן נמרח ביצה ונפזר סוכר גבישי או שומשום.

נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 30-354 דקות. שימו לב שזמני האפיה משתנים מתנור לתנור ולכן חשוב לאפות עד שהלחמניות שלנו משחימות.

נוציא מהתנור ונשמור בשקית או קופסא אטומה.