עוגת קרמבו וניל מנגו

אופן הכנה:

לעוגת וניל-

במיקסר או בקערה עם מטרפה נקציף יחד 3 ביציפ ונוסיף את הסוכר בהדרגה תוך כדי ערבוב.

נמשיך לערבב ונוסיף בזרם דק את השמן ולאחר מכן את השמנת/ מיץ התפוזים.

נוסיך את היבשים: קמח, פודינג ואבקת אפיה. נערבב היטב עד לבלילה חלקה. נסו להמנע מערבוב יתר שעשוי להפיל את התערובת שלנו, ממש ערבוב עד לאיחוד וזהו.

נמזוג את התערובת שלנו לרינג שריפדנו בנייר כסף ומעליו נייר אפיה ואז נקפל היטב ונהדק את הניר לרינג. אפשר כמובן להשתמש בתבנית מתפרקת זה גם מאוד נוח. שימו לב שהעוגת וניל מאוד נמוכה יחסית והיא משמשת לנו כתחתית לעוגה בעצם, לכן לא הייתי מכינה אותה כעוגה בפני עצמה וגם לא בתבנית בקוטר 24.

נכניס  את עוגת הוניל שלנו לתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו למשך 30-5 דקות. שימו לב שזמני האפיה משתנים מתנור לתנור ולכן אני מציעה להיות בטוחים שהעוגה מוכנה ולבדוק עם קיסם שיוצא ממנה יבש אחרת אם לא תאפה מספיק היא תהיה לנו דחוסה. שימו לב שאני לא ריפדתי את דפנות הרינג אבל בהחלט מומלץ לשמן את הדפנות ואם רוצים גם לרפד בנייר אפיה.

לקרם המנגו-

במיקסר נקציף יחד שמנת, אבקת סוכר, פודינג וניל ומשחת מנגו של spread it . המשחת מנגו שלנו היא לא מחית, היא מאוד מאוד מרוכזת בטעם שלה ולכן עם כמות קטנה נקבל טעם מקסימלי של מנגו

נקציף את הבלילה למרקם יציב ונמזוג מעל עוגת הוניל לאחר שהיא מתקררת היטב. נשטח טוב טוב את הבלילה ומכיוון שהקצפנו אותה למרקם יציב במיוחד, לא תהיה לנו בעיה לשפוך כבר עכשיו את הגנאש שוקולד לבן.

יחד עם זאת אני תמיד ממליצה להקפיא עוגה לפני ששופכים עליה גנאש לפחות לשעה כך אין חשש לשפוך את הגנאש גם שהוא חם

לגנאש שוקולד לבן-

בקערה נשים שוקולד לבן ושמנת ונחמם עד להמסה מולחטת. רצוי בפולסים של 30 שניות וערבוב בניהם. נשפוך מעל קרם המנגו.

נעביר את העוגה לקירור. העוגה לא חייבת להיות בהקפאה מרגע שהיא מוכנה היא יכולה להיות במקרר.

אם השתמשתם ברינג זה הזמן לחלץ. אפשר לעשות זאת באמצעות סכין חדה להפרדת דפנות מכיון שהעוגה שלנו לא קפואה זה יהיה מאוד קל.

שימו לב שבשלב ההרכבה אפשר לשים שקף ברינג, אני לא שמתי זה באמת לא הכרחי.

אפשר לקשט איך שתרצו אני השתמשתי בשבבי קוקוס מקורמל של spread it אבל כמובן תתפרעו.

את העוגה אפשר לשמור במקפיא לחודש או במקרר למספר ימים. חשוב מאוד בכלי אטום