עוגת שיש בייגלה שוקולד

אופן הכנה:

לאחר שהפרדנו ביצים נשים בקערה את החלמון (הצהוב) ונטרוף אוות במרץ יחד עם מחצית מהסוכר (כלומר אם יש לנו סהכ כוס וחצי סוכר אז חצי מהכמות תלך לקערה הזו והחצי השני ילך לקערת החלבונים).

לאחר שטרפנו היטב נוסיף את השמן תוך כדי ערבוב ולאחר מכן את המיץ תפוזים או החלב. נערבב היטב לתערובת חלקה.

נוסיף את הקמח ואבקת האפיה ונערבב היטב על לקבלת תערובת חלקה. התערובת שלנו מאוד סמיכה בשלב הזה.

בקערה נפרדת נקציף חלבונים (הלבן) ברקע שמתקבל לנו קצף בועות נתחיל להוסיף בהדרגה את הסוכר. נמשיך בהקצפה מספר דקות עד שנקבל קצף רך יחסית ולא קשה מידי. רבע מתערובת החלבונים נעביר לקערה השניה.

בשלב זה נטרוף עם המטרפה את המסה באגרסיביות ונחבר בין שתי התערובות. אנחנו בעצם רוצים להקליל את המסה לפני הוספת כל החלבונים. לאחר שטרפנו היטב נעביר את שאר תערובת החלבונים ונקפל בעדינות עד שהכל אחיד.

נעביר רבע מהתערובת לקערה ואליה נוסיף את השוקולד חלב שהמסנו. נערבב היטב ובעדינות.

לשאר המסה בקערה נוסיף את הממרח בייגלה ונעברר גם כן בעדינות כדי שלא נוציא את האוויר מהמסה.

נעביר לתבנית ששימנו היטב אני עובדת עם תבנית אנג’ל שיש באתר כי היא הכי נוחה לעוגות כאלו, אבל תוכלו לעבוד עם כל תבנית גם מלבנית וגם עגולה. נעביר קודם את הבלילה הבהירה. מעליה נמזוג את בלילת השוקולד. בעזרת סכין ניצור צורה של שיש.

נכניס לתנור שחומם מראש על 150 מעלות למשך שעה ורבע- שעה וחצי. חשוב לשים לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור ולכן אני מציעה לבדוק ולנעוץ סכין חדה בעוגה. אם העוגה נופלת לכם לאחר האפיה זה אומר שהיא לא נאפתה מספיק.

שהעוגה יוצאת מהתנור, אם השתמשתם בתנבנית אנג’ל, נהפוך את העוגה על רגלייה כדי למנוע צניחה.

ניתן לשמור על השיש עם כיסוי או בכלי אטום למספר ימים