שבלולי חלווה ופיסטוק

במיקסר עם וו לישה נשים יחד קמח, שמרים, סוכר, אבקת הפלא (לא חובה אפשר לוותר), חלב וביצים ונתחיל בלישה איטית במשך 5 דקות.

כעבור 5 דקות נוסיף מלח ונלוש עוד דקה.

לאחר מכן נתחיל בהוספת החמאה. נחתוך קוביות חמאה לקוביות קטנות ונכניס כל פעם קצת למיקסר. מרגע הוספת החמאה נעלה את המהירות לבינונית על מנת לעזור לחמאה להיטמע. אם לא נעלה את מהירות המיקסר יכולה להיווצר לנו עיסה.

נלוש עוד 5-6 דקות עד להטמעה מלאה של החמאה. נוציא את הבצק ונעביר אותו לקערה משומנת. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה עד הכפלת הנפח. שאלה שחוזרת על עצמה הרבה היא כמה זמן להתפיח בצק שמרים? זמן ההתפחה משתנה בהתאם למזג האוויר לכן עד שהבצק מכפיל את נפחו. בקיץ זה יכול לקחת שעה וחצי ובחורף 5 שעות תלוי.

את הבצק תוכלו להתפיח גם במקרר הוא מחזיק עד 24 שעות לפני שימוש. אם התפחתם במקרר תצטרכו לתת לו לנוח גחוץ לאחר ההוצאה בין שעה לשעתיים.

לאחר התפחה נקמח משטח ונרדד את הבצק שלנו למלבן. נמרח מהממרח חלווה ונעליו נזלף כף או שתיים של מחית פיסטוק. נמרח את המחית פיסטוק ונפזר פיסטוקים גרוסים ושערות חלווה מעל. נחתוך פסים ברוחב של 3-4 ס"מ ונגלגל לשבלול. נניח בתבנית שנבחר את השבלולים שלנו במרווחים. שימו לב שאולי לא כל השבלולים יכנסו בתבנית שנבחר ואפשר לאפות אותם גם בנפרד. נכסה את התבנית וניתן התפחה נוספת של 30 דקות בערך. לאחר ההתפחה נמרח ביצה או נפדר אבקה להברקת מאפים ונאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 35-40 דקות. שימו לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור אז נאפה עד להשחמה של הבצק.

מיד לאחר האפיה נמרח בנדיבות סירופ סוכר פושר על העוגה החמה. נשמור בכלי אטום למספר ימים