אופן הכנה:
במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נשים יחד את החמאה, הקמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ווניל. נעבד על למרקם חולי.
נוסיף את החלמונים ונעבד ממש מעט רק עד להיווצרות בצק אחיד. עדיף לא לעבד יותר מידי ואת העיבוד הסופי לעשות בידיים אחרת הבצק שלנו עשוי לאבד מהפריכות.
בשלב זה ניצור בצק אחיד ונחלק אותו לשני חלקים שווים. חצי אחד של הבצק נשים בקערה ונוסיף לה כף קקאו. נערבב היטב עם הידיים עד לאיחוד. כעת יש לנו שני חלקי בצק- לבן וחום.
נקרוץ כדור קטנים ונגלגל משני הצבעים. על נייר אפייה נרכיב את העוגיותכאשר בכל פעם צבע אחר של הבצק יהיה עלי הכותרת. נעביר להקפאה של חצי שעה- שעה. זה חובה אחרת הבצק יהיה כמו פיתה בתנור. בצק פריך בכללי מאוד אוהב הקפאה לפני אפייה בגלל שהוא עשיר בחמאה ההקפאה מונעת ממנו להתפרס ולהשתטח לכן מומלת לעשות את זהעם כל העוגיות גם אוזני המן.
170 מעלות טורבו בתנור שחומם מראש 12-15 דקות וזה מוכן
