משלוח חינם על כל האתר בקניה מעל 400 ש"ח - זמן אספקה 5-7 ימי עסקים, מינימום הזמנה החל מ-49.90₪

עוגת סינבון

מצרכים למתכון:

עוגה בקוטר 22/24

500 גרם קמח

8 גרם שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים

100 גרם סוכר

5 גרם אבקת הפלא לשמירת טריות המאפים (לא חובה. האבקה שומרת על בצק רך וטרי עד שבועיים ללא חומרים משמרים. ניתן להשיג בחנות האונליין שלי- קישור בפרופיל)

170 מ”ל חלב (לפרווה להחליף למים)

2 ביצים

חצי כפית מלח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (לפרווה אפשר נטורינה או מחמאה)

למילוי-

ממרח קינמון של spread it

(ראו תחליף למטה)

פקאן גרוס (אפשר קלוי אבל לא חובה)

רוטב שמנת-

100 גרם אבקת סוכר

50 גרם גבינת שמנת (לפרווה- 100 גרם אבקת סוכר, 3 כפות מים וכפית וניל)

כפית מחית או תמצית וניל

לקישוט-

פקאן מסוכר

ביצה למריחה או אבקה להברקת מאפים במקום

סירופ סוכר-

כוס סוכר

כוס מים

נביא יחד לרתיחה על הגז

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה נשים יחד קמח, שמרים, סוכר, אבקת הפלא (לא חובה אפשר לוותר), חלב וביצים ונתחיל בלישה איטית במשך 5 דקות.
כעבור 5 דקות נוסיף מלח ונלוש עוד דקה.
לאחר מכן נתחיל בהוספת החמאה. נחתוך קוביות חמאה לקוביות קטנות ונכניס כל פעם קצת למיקסר. מרגע הוספת החמאה נעלה את המהירות לבינונית על מנת לעזור לחמאה להיטמע. אם לא נעלה את מהירות המיקסר יכולה להיווצר לנו עיסה.
נלוש עוד 5-6 דקות עד להטמעה מלאה של החמאה. נוציא את הבצק ונעביר אותו לקערה משומנת. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה עד הכפלת הנפח. שאלה שחוזרת על עצמה הרבה היא כמה זמן להתפיח בצק שמרים? זמן ההתפחה משתנה בהתאם למזג האוויר לכן עד שהבצק מכפיל את נפחו. בקיץ זה יכול לקחת שעה וחצי ובחורף 5 שעות תלוי.
לאחר ההתפחה ניקח את כל הבצק שלנו ונרדד אותו על משטח מקומח (אין צורך בהרבה קמח). נמרח ממרח קינמון של spread it שכבה דקה תפסיק כי הוא מאוד דומיננטי בטעם שלו. נפזר פקאנים גרוסים ונחתוך רצועות. נגלגל את הרצועה הראשונה לשבלול. לאחר מכן ניקח את השבלול ונניח אותו בתחילת הרצועה השניה ונמשיך את הגלגול. ככה יווצר לנו שבלול גדול. ברגע שהשבלול לא יציב נניח אותו בתבנית עם נייר אפייה ונלפף את הרצועות סביבו כל פעם שכבה חיצונית (ראו בסרטון).
אפשר לאפות ככה או לשים רינג כדי לשמור על הצורה שלא תתפרס. נכסה במגבת וניתן לבצק התפחה שניה של חצי שעה בערך. לאחר התפחה שניה נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו. בשלב זה אפשר להכין את הסירופ סוכר כי אנחנו צריכים אותו פושר/קר.
נמרח ביצה או נפדר באבקה להברקת מאפים ונכניס לתנור למשל 35-40 דקות. שימו לב שזמן האפייה משתנה מתנור לתנור אז אני מציעה לבדוק את השוליים ולראות האם השחימו יפה.
מיד לאחר האפייה נמרח סירופ סוכר כדי שהבצק שלנו יישאר עסיסי. אל תוותרו על שלב זה אחרת לבצק יהיה מרקם של לחם. הסירופ מאריך את חיי המדף של העוגה ונותן לה עסיסיות.
לרוטב שמנת- בקערה נשים יחד גבינת שמנת, אבקת סוכר ווניל ונערבב למרקם אחיד. נעביר לשקית זילוף ונזלף מעל העוגה. מומלץ לזלף לפני הגשה ולכן ניתן לשמור את הרוטב בקופסא אטומה במקרר עד לשימוש
נפזר למעלה פקאן סיני גרוס או מה שתרצו ואפשר להגיש
אופציה להחלפת ממרח קינמון-
100 גרם חמאה רכה
כוס סוכר חום דביק (לא דמררה)
כף קינמון
לערבב יחד היטב ולמרוח על הבצק

נגן וידאו
מוצרים מהמתכון
מתכונים חדשים
תגיות מתכון

הזן/י את שם המשתמש והסיסמה שלך כדי להתחבר

מלא/י את השדות כדי להירשם לאתר