אוזני המן אמסטרדם

אופן הכנה:

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נשים את כל החומרים היבשים- קמח, אבקת סוכר,קקאו אבקת אפיה ומלח יחג עם החמאה הקרה ונערבב/ נפעיל בפולסים עד שנגיע למרקם פירורי/ חולי
נוסיף את החלמונים, הווניל והחלב ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. מאוד חשוב לא לערבב יותר מידי רק עד לקבלת בצק אחרת זה יפגע בפריכות של הבצק שלנו. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר ל-20-30 דקות. לאחר קירור הבצק נחצה אותו לשני חלקים ונניח חלק אחד על נייר אפייה. נקמח מעט את הנייר אפייה וגם את הבצק מלמעלה כדי שיהיה לנו נוח לרדד. ממש מעט קמח ונרדד לעובי של סנטימטר.
לאחר קירור הבצק נקרוץ עיגולים בגדלים שווים.
נזלף במרכז כל עוגיה קרם הרשיז של spread it ונסגור לצורת משולש.
נאפה את האוזני המן בתנור שחומם מראש על טורבן 170 מעלות 12-13 דקות.

קבלו טיפ חשוב לאפיית אוזני המן אם השתמשתם בקרמים שלנו. מאוד חשוב לא לאפות אותם יותר מידי אחרת הם יתייבשו. מכיוון שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור אני ממליצה לאפות אוזן המן אחת למשך 12 דקות ולראות איך יצא. במידהצריך להודיף או להוריד דקה נדע לנגלה הבאה וכך לא נהרוס נגלה שלמה. בזמן שאתם אופים אוזן המן אחת תשמרו את השאר במקפיא. שהעוגייה תצא מהתנור גם אם הבצק יראה לכם רך מידי, תנו לו להתקרר ולהתייצב אז תאפו עד שהוא נהיה חום לגמרי
לאחר האפיה ניתן לאוזני המן להתקרר לגמרי ורק לאחר מכן נצפה.

נזלף מלמעלה קרם שוקולד לבן או מעט שוקולד לבן שהמסתם לבד