חיתוכיות בצק פריך שכבות

אופן הכנה:

במעבד מזון או במיקסר נתחיל בהכנת הבצק.

נשים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, אבקת אפיה ווניל. אני אוהבת להכין בצק פריך במעבד מזון אבל אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה. נערבב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חולי. בשלב זה נוסיף את החלמונים ונמשיך בערבוב עד לקבלת בצק. שימו לב בבקשה שאתם לא מערבבים יותר מידי כי זה יגרום לבצק שלנו לאבד מהפריכות. את הלישה האחרונה אעדיף לעשות ביד. נכניס את הבצק למקרר רק -20 דקות להתייצבות ולאחר מכן נחלק אותו לארבעה חלקים.

נניח את החלק הראשון על נייר אפייה שקימחנו קלות (לו לעבוד עם הרבה קמח), נקמח מעט גם את הבצק מלמעלה שיהיה נוח לרידוד. נרדד את חתיכת הבצק למלבן דק. שימו לב כדי שיהיה איזון בין הממרח לבצק חשוב לרדד לעובי דק.

נמדוד עם רינג מרובע שגודל הבצק שרידדנו מספיק ונקרוץ עם הרינג שלנו את הבצק. נוציא את השאריות ונשתמש בהן.

אם אין לכן רינג אפשר פשוט לרדד לצורה מרובעת ככל הניתן.

נניח על הבצק כף קרם שוקולד אגוזים וכף קרם נוצ’ולה (קינדר בואנו). אתם יכולים להשתמש באיזה ממרח שתרצו, אני בחרתי את השילוב של השניים שהוא מעולה.

נמרח ונערבב תוך כדי את הממרחים על שנגיע לכל חלקי הבצק ונניח אותו בצד.

נחזור בדיוק על אותה פעולה עם חתיכת בצק נוספת, גם פה נקפיד לרדד על נייר אפיה מקומח קלות, נקרוץ ולאחר מכן נניח את החתיכה השניה על החתיכה הראשונה. אפשר לעשות זאת על הנייר אפיה או בזהירות עם הידיים. אני בסרטון הראתי את שתי האופציות.

נחזור על הפעולה עם כל חלקי הבצק ובין שכבה לשכבה נמרח כף קרם שוקולד אגוזים וכף נוצ’ולה.

בסיום יש אפשרות להכניס את העוגיה הגדולה לתנור כך כפי שהיא, אני בחרתי להכניס בזהירות את הרינג ולאפות אותה עם הרינג כדי לשמור על צורתה.

נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 15-17 דקות (שימו לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור