עוגת קינמון פקאן וקפה

אופן הכנה:

לעוגה-

בקערה או מיקסר נקציף ביצים ונוסיף את הסוכר בזרם עד. נקציף עד למרקם תפוח ובהיר.

בזרם דק תוך ערבוב נוסיף את החמאה המומסת ולאחר מכן את החלב. נאחד למרקם אחיד.

נוסיף קמח ואבקת אפיה ונאחד ממש מעט רק עד למסה אחידה.

נעביר את הבלילה שלנו לתבנית. אני מאוד אוהבת להכין עוגות בחושות בתבנית אינגליש רב פעמית מכיוון שהיא מעט יותר גדולה מאינגליש אלומיניום וכך מתקבלת עוגה שמנמנה ועסיסית.

לתערובת השיש-

בקערה נשים יחד את הקינמון, סוכר חום דביק, נס קפה ופקאן שקצצנו. נערבב ונפזר מעל בלילת העוגה ששפכנו. בעזרת סכין ניצור צורת שיש. חלק מהתערובת תיכנס לתוך העוגה וחלק תישאר למעלה וזה בסדר.

נכניס לתנור שחומם מראש על 160 מעלות טורבו למשך 30-35 דקות (שימו לב שזמני האפיה משתנים מתנור לתנור)

לקראמבל-

בקערה נשים סוכרר דמררה, קמח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. בעזרת הידיים נמעך את החמאה עם הסוכר והקמח וניצור תערובת פירורית. אפשר לעשות זאת גם עם מעבד מזון.

לאחר 10 דקות אפיה של העוגה היא מעט יותר יציבה ואפשר לפתוח את התנור ובזריזות לפזר למעלה את הקראמבל. כך נבטיח שהוא לא ישקע בעוגה באפיה. נחזיר את העוגה לשאר זמן האפיה ושהיא יוצאת מהתנור ניתן לה להתקרר ונפרוס להגשה