סופגניות אלפחורס

אופן הכנה:

במיקסר נשים יחד קמח, שמרים, סוכר, אבקת פלא, ביצים, חלב, חמאה רכה וכף וודקה ונתחיל בלישה במיקסר על מהירות בינונית.

הסיבה שבגללה שמים כף של אלכוהול הוא כדי שהסופגניה שלנו תספוג פחות שמן במהלך הטיגון. כמובן שזה מתאדה ואין לזה טעם.

אנחנו לשים במיקסר במשך 5 דקות ואז מוסיפים את המלח. ממשיכים בלישה עוד 5-6 דקות ומעלים מעט את המהירות. סהכ 11-12 דקות לישה.

זה הכל. סיימנו עם הבצק, כמעט.

הבצק שלנו יכול לצאת מעט דביק, לא להיבהל, בעזרת לקקן או קלף נוציא את כל הבצק. נשמן את המשטח שלנו ומעט את הידיים כדי שיהיה לנו נוח להפוך אותו לכדור. את כדור הבצק נעביר לקערה משומנת ונכסה בניילון נצמד. ניתן לבצק שלנו לתפוח. שימו לב שכעת בחודשים הקרים זמן התפיחה הוא ממש כפול ויכול גם להגיע ל-4-5 שעות זה מאוד תלוי בטמפרטורה. לכן אני מאוד ממליצה להכין את הבצק בערב ולתת לו לתפוח במקרר. אם אתם מארחים בערב אתם יכולים להכין אותו גם מהבוקר ולעבוד איתו אחר הצהריים.

לאחר התפחה אני מחלקת את הבצק לחתיכות של 60 גרם ומגלגלת כל חתיכת בצק לכדור. חשוב מאוד לאסוף את כל הבצק היטב ולגלגל אותו לכדור כאשר הסגירה למטה.

אני גוזרת ריבועים של נייר אפיה, משמנת מעט כל ריבוע ומניחה עליו את הסופגניה שלי. אני עושה את זה על מנת שלא אצטרך לגעת בהם אחרי ההתפחה ולהרוס את צורתם.

מכסה ונותנת התפחה של 30-40 דקות בערך. עד הכפלת נפח.

אני מחממת שמן בסיר לחום של 160-170 מעלות. מאוד חשוב להשתמש במד טמפרטורה ולשמור על החום הזה וכל פעם שעולה הטמפרטורה להנמיך את האש ולהגביר שצריך. אחרת מה שיקרה זה שהבצק שלנו ישרף מבחוץ ויהיה בצקי מבפנים.

נניח את הסופגניה שלנו בשמן יחד עם הנייר אפיה ואז אפשר כבר להוציא אותו בעזרת מלקחיים. נטגן 2 דקות בערך מכל צד ונוציא לרשת. ניתן להם להצטנן ולאחר מכן נמלא ונקשט.

מילאתי את הסופגניות בריבת חלב של spread it שהיא מאוד יציבה וטובה לזילופים. חיממתי אותה 15 שנים במיקרו שתהיה רכה יותר למילוי. לאחר מכן ציפיתי כל סופגניה בשוקולד לבן שהמסתי זילפתי ריבת חלב גם מלמעלה. אני ממליצה להשתמש בצנטר m1 , ופיזרתי לקישוט קוקוס מקורמל שגם אפשר למצוא באתר שלי.

מומלץ להכין ולאכול באותו יום ולא להקפיא. מוצרים מטוגנים טובים בעיקר ביום הכנתם

אלפחורס-