סופגניות קינדר בואנו (נוצ’ולה)

אופן הכנה:

לבצק-

במיקסר נשים יחד קמח, שמרים, סוכר, אבקת פלא, ביצים, חלב, חמאה רכה וכף וודקה ונתחיל בלישה במיקסר על מהירות בינונית.

הסיבה שבגללה שמים כף של אלכוהול הוא כדי שהסופגניה שלנו תספוג פחות שמן במהלך הטיגון. כמובן שזה מתאדה ואין לזה טעם.

אנחנו לשים במיקסר במשך 5 דקות ואז מוסיפים את המלח. ממשיכים בלישה עוד 5-6 דקות ומעלים מעט את המהירות. סהכ 11-12 דקות לישה.

זה הכל. סיימנו עם הבצק, כמעט.

הבצק שלנו יכול לצאת מעט דביק, לאלהיבהל, בעזרת לקקן או קלף נוציא את כל הבצק. נשמן את המשטח שלנו ומעט את הידיים כדי שיהיה לנו נוח להפוך אותו לכדור. את כדור הבצק נעביר לקערה משומנת ונכסה בניילון נצמד. ניתן לבצק שלנו לתפוח. שימו לב שכעת בחודשים הקרים זמן התפיחה הוא ממש כפול ויכול גם להגיע ל-4-5 שעות זה מאוד תלוי בטמפרטורה. לכן אני מאוד ממליצה להכין את הבצק בערב ולתת לו לתפוח במקרר. אם אתם מארחים בערב אתם יכולים להכין אותו גם מהבוקר ולעבוד איתו אחר הצהריים.

לאחר ההתפחה אני מחלקת את הבצק  לחתיכות של 60 גרם. מאוד ממליצה לרכוש באופן חד פעמי משקל שעושה את כל העבודה במטבח נוחה ומסודרת יותר. את כדורי הבצק נסגור טוב טוב מלמטה (ראו בסרטון), נניח על השולחן ועם היד נכדרר אותן היטב כדי שלא יפתחו באפיה (אם נפתחו לכם תדעו שהסגירה לא הייתה מספיק טובה). נחתוך נייר אפיה לריבועים, נשמן מעט בתרסיס ונניח עליו כל כדור. אנחנו עושים את זה כדי שנוכל להעביר את הכדורים לטיגון מבלי לפגוע בצורת הסופגניה. נכסה את הסופגניות שלנו וניתן להן התפחה נוספת של בערך 30-45 דקות (תלוי במזג אוויר). חשוב מאוד לתת לסופגניות התפחה שניה אחרת הם ישקעו בזמן הטיגון.

לאחר ההתפחה השניה נחתם שמן בסיר. מאוד חשוב לעבוד עם מד טמפרטורה בטיגון. טמפרטורת השמן צריכה להיות 170-180 מעלות. עלינו לשחק עם האש כל פעם להנמיך ולעלות כדי שהשמן תמיד יהיה בטמפ’ הרצויה. אחרת הסופגניה שלנו תישרף מבחוץ ובפנים תהיה בצקית.

נטגן את הסופגניות שלנו 2-3 דקות מכל צד עד שמשחימות ונוציא לכלי רשת. לאחר שהן מתקררות אפשר למלא אותן ולקשט.

למילוי- אני מילאתי בממרח נוצ’ולה של spread it שזה בטעם קינדר בואנו וגם ציפיתי בממרח.

לציפוי פשוט דיללתי מעט מהממרח עם שמן ואז היה פשוט וקל לצפות. אתם יכולים להוסיף בזהירות שמן עד שמגיעים למרקם הרצוי. מה שנשאר לכם מהציפוי אפשר להחזיר לצנצנת ולערבב היטב.

זילפתי מעל הסופגניה שוקולד לבן שהמסתי, פיזרתי פניני קראנצ’ והנחתי הפי היפו. תקשטו כרצונכם