מקלף את הבטטה ונחתוך אותה לפרוסות.

נרתיח בסיר עם מים על הגז כדי לרכך את הבטטה.

לאחר שהיא מתרככת נעביר לכלי, נוסיף את הקרם קוקוס ונטחן הכל יחד בבלנדר מוט. אפשר גם במעבד מזון או איך שנוח לכם לטחון הכל יחד.

בשלב זה אפשר להחליף לשמנת לבישול/ 38% אם אתם לא אוהבים קרם קוקוס.

בסיר נשים שמן זית וכאשר הוא חם נוסיף את השום שקצצנו. נערבב כדי לפתוח את הטעמים ונוסיף את הקרם בטטה קוקוס שלנו.

נוסיף מלח פלפל, מצקת של מי פסטה, פרמזן ונערבב בין לבין.

במידה ותרצו את הפסטה פרווה אפשר לוותר על הפרמזן ואז היא גם טבעונית

נגיש בקערה עם מעט פרמזן למעלה ונקשט בעלה בזיליקום