טארט בייגלה ושוקולד

מצרכים למתכון:

תבנית פאי קוטר 24

לתחתית-

200 גרם בייגלה טחון דק לאבקה

150 גרם חמאה מומסת

2 כפות אבקת סוכר

2 כפות ממרח בייגלה של spread it

שכבת ביניים-

2 כפות ממרח בייגלה של spread it

לשכבת הקרם שוקולד-

250 מ”ל שמנת להקצפה

כף אבקת סוכר

2 כפות פודינג וניל

100 גרם שוקולד חלב

60 מ”ל שמנת מתוקה/ להקצפה (בנוסף ל-250)

גנאש לציפוי-

150 גרם שוקולד חלב

80 מ”ל שמנת מתוקה/ להקצפה

לקישוט-

ממרח בייגלה של spread it

בייגלה מצופים (אפשר גם רגילים)

אופן הכנה:

לתחתית- במעבד מזון נגרוס בייגלה ממש לאבקה כדי שיהיה קל יותר לשטח בתבנית. נעביר לקערה ונוסיף את החמאה המומסת, אבקת סוכר וממרח בייגלה. נערבב למסה אחידה ונשטח בתבנית פאי. מעל שכבה זו נשים 2/3 ממרח בייגלה ונמרח. אפשר להקפיא 10 דקות לפני כדי שהתחתית לא תזוז בזמן המריחה. לאחר מריחת שתי השכבות נעביר להקפאה עד לשלב הבא.

לשכבת הקרם שוקולד- נתחיל בלהכין את הגנאש מ-100 גרם שוקולד חלב ו-60 מ”ל שמנת. נשים את שניהם יחד בקערה ונחמם במיקרו עד לגנאש שוקולד חלק. חשוב להתחיל בגנאש כי כך עד שנוסיף אותו לתערובת הוא מעט יתקרר ולא יהיה חם מידי. בנתיים בקערה נקציף שמנת, אבקת סוכר ופודינג עד לתערובת יציבה. נוסיף את גנאש השוקולד מומלץ להוסיף בשתי פעימות. כלומר- חצי ולקפל. ואז את היתרה ולהמשיך לקפל.

נוציא את הפאי מהמקפיא, נמרח את שכבת הקרם שוקולד ונחזיר להקפאה של חצי שעה.

גנאש שוקולד לציפוי-

בקערה נשים יחד שוקולד ושמנת ונחמם במיקרו להמסה. חשוב מאוד לתת לפאי לנוח חצי שעה לפחות לפני שפיכת הציפוי על מנת שלא יעשה בו חור מחום השוקולד. נשפוך את השוקולד מעל ונקשט. גם לפני הקישוט מומלץ לתת לפאי להתייצב מעט במקפיא אבל לא חובה. אני זילפתי ממרח בייגלה בסגנון חופשי, איבקתי באבקת זהב בייגלה מצופה וסידרתי יפה.

וזה מוכן