קינוח מנגו ופירות יער עם שוקולד לבן

אופן הכנה:

נתחיל בהכנת הבצק פריך כי נוכל להשתמש בו רק לאחר שמתקרר. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה נשים חמאה, קמח, אבקת אפיה, וניל וסוכר ונעבד עד למרקם חולי. נוסיף את החלמונים ונעבד עד לקבלת בצק. חשוב לא לעבד יותק מידי שהבצק לא יהיה דביק מידי למגע, את האיחוד הסופי נעשה ביד. נשטח את הבצק על נייר אפיה ונאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 12-15 דקות עד שהבצק משחים קלות.

נוציא מהתנור ולאחר שמתקרר נפורר את הבצק עם הידיים. אפשר לשמור בכלי אטום במקפיא את הבצק שנשאר לנו לשימוש הבא עד חודשיים.

לקרם-

נתחיל בלהמיס יחד בקערה שוקולד ושמנת (100 מ”ל) במיקרו. נניח את השוקולד בצד בנתיים שמעט יתקרר.

בקערה או במיקסר נקציף שמנת (500 מ”ל), אבקת סוכר ופודינג עד למרקם יציב. נוסיף את גנאש השוקולד הלבן ונקפל את השוקולד לשמנת עם לקקן. תנו לשוקולד להתקרר מעט שיהיה פושר ולא רותח כדי שלא ימיס את השמנת. בשלב זה נחלק את התערובת לשתי קערות. שימו לב, אם אתם רוצים לעשות רק טעם אחד אתם יכולים להשאיר את כל התערובת באותה קערה ופשוט לשים מאותה משחה שבחרתם 2 כפות. לאחר שחילקנו את התערובת נוסיף כף משחה לכל קערה. המשחות של spread it מאוד מרוכזות ולכן אין צורך בשימוש רב של חומר הגלם. תוכלו להחליף לכל משחה אחרת שתבחרו אז לא לממרח מכיוון שהיחס הוא שונה.

נאחד כל קערה על למרקם אחיד ונעביר לשקית זילוף.

שלב ההרכבה- נסדר בכוס שכבות של קרמבל וקרם.

אפשר לשמור במקפיא עד חודש או במקרר עד שבוע בכלי אטוםץ