אופן הכנה:
במיקסר או במעבד מזון נשים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, מלח ווניל. נערבב על לקבלת מרקם חולי. במידה ועשיתם במיקסר עם וו גיטרה שימו לב שלא נשארים גושי חמאה.
נוסיף את החלמונים והחלב ונמשיך בערבוב עד לקבלת בצק. מרגע שמתקבל בצק לעצור מיד את הערבוב. ערבוב יתר יכול להרוס אותו או להפוך אותו לדביק מידי.
נאחד את הבצק שהתקבל עם הידיים, נעטוף בניילון נצמד ונכניס למקרר לחצי שעה- שעה (אפשר גם לילה קודם)
נוציא את הבצק מהמקרר לאחר התייצבות ונחתוך אותו לשתי חתיכות. כל חתיכה תהיה גליל. נניח על נייר אפיה ונקמח אותו מעט למטה ולמעלה, הרבה יותר נוח לעבוד עם בצק פריך על נייר אפיה ושימו לב שחשוב לקמח כדי שהבצק לא ידבק. נניח מעל הבצק עוד נייר אפיה ונרדד בין שתי הניירות
נרדד למלבן ונחתוך את הקצוות על מנת ליצור מלבן סימטרי, מהשאריות אפשר לאפות עוגיות. נמרח ממרח שוקולטה נוגט של spread it שזה ממרח עם טעם שוקולדי נודט מושלם והוא גם פרווה למרות שאני הכנתי בצק חלבי. אפשר כל ממרח אחר שתרצו רק חשוב שהמרקם שלו יהיה יציב וגם שימו לב שאתם מורחים שכבה דקה אחרת יהיה קשה מאוד לעסוד כך שאם צריך להוריד שאריות. נגלגל לגליל ונקפיא למשך 20 דקות ואם צריך יותר, הגליל יכול להיות במקפיא לפנני אפיה גם חודש. לאחר הקפאה של הבצק אפשר לחתוך אותו בצורה נקייה וסימטרית, נחתוך פרוסות בעובי של סנטימטר ונסדר על תבנית. נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 10-12 דקות. אפשר לשמור בצנצנת על השיש למשך שבוע. תזהרו כי אי אפשר להפסיק לנשנש
