עוגת עקיצת הדבורה

מצרכים למתכון:

**רינג 22 או 24**

לבצק-

300 גרם קמח

8 גרם שמרים יבשים/ 20 גרם שמרים טריים

40 גרם סוכר

1/4 כוס חלב

ביצה

70 גרם חמאה קרה

קורט מלח

ציפוי שקדים-

60 גרם סוכר לבן

80 גרם דבש

70 גרם חמאה

2 כפות שמנת מתוקה

150 גרם שקדים פרוסים

סירופ סוכר-

כוס סוכר +כוס מים- להמיס יחד על הגז

קרם דבש מסקרפונה-

250 גרם גבינת מסקרפונה

250 מ”ל שמנת להקצפה 38%

2 כפות דבש

כף אבקת סוכר

3 כפות פודינג וניל

אופן הכנה:

הבצק:

במיקסר נשים קמח, שמרים, סוכר, ביצה, חלב ונלוש במשך 5 דקות. נוסיף את המלח ונמשיך בלישה. נחתוך חמה קרה לקוביות ונוסיף אותה בהדרגה למיקסר. נעלה את המיקסר למהירות בנונית- מהירה ונמשיך לישה עד הטמעת החמאה בערך 5-6 דקות נוספות. נעביר את הבצק לרינג ועם הידיים מעט נשטח אותו. נכסה במגבת וניתן לו לנוח שעה- שעה וחצי.

צפוי שקדים-

בזמן שהבצק תופח נכין את ציפוי השקדים כי הוא גם צריך לשבת להתקרר לפני השימוש. בסיר/ מחבת נשים סוכר, דבש, חמאה ושמנת מתוקה. נביא יחד לרתיחה ונוסיף את השקדים הפרוסים. נערבב הכל יחד לאיחוד ונסגור את האש. ניתן לתערובת להתקרר לגמרי לפני שימוש וכך היא גם מסמיכה.

הרכבה- לאחר שהבצק תופח בתבנית והציפוי מתקרר נניח בזהירות רבה את ציפוי השקדים על הבצק ונסדר. חשוב לעשות את זה ממש בעדינות כדי שהבצק לא ימעך. נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 30-35 דקות (חשוב לדעת שזמני האפייה משתנים לתנור לתנור.

לאחר האפייה נמרח סירופ סוכר כשי שהבצק ישאר עסיסי וניתן לעוגה להתקרר לגמרי ורק אז נפרוס אותה באמצע ונזלף את הקרם שהכנו.

קרם דבש מסקרפונה-

בקערה נשים גבינת מסקרפונה, דבש, אבקת סוכר, שמנת ופודינג. נקציף יחד את כל החומרים על לקבלת תערובת יציבה. נעביר לשקית זילוף עם צנטר עגול ונזלף. לאחר מכן נשים את החצי השני של העוגה מעל והעוגה שלנו מוכנה