אופן הכנה:
במיקסר נקציץ את החלבונים ונוסיף חצי מכמות הסוכר שיש לנו (סהכ יש כוס ורבע אז נוסיף חצי לפה וחצי לקערה השניה) נקציף עד לקצף מאוד רך כדי שנצליח לקפל את הקצף לתערובת הכבדה.
בקערה אחרת נערבב את החלמונים עם שאר הסוכר ונוסיף בזרם דק תוך כדי ערבוב את השמן ולאחר מכן את המיץ תפוזים
נוסיף את הקמח ואבקת האפייה ונאחד.
.
נעביר 1/3 מכמות הקצף לתערובת ונטרוף אותו עם מטרפה.
נעביר את יתרת הקצף ונקפל בעדינות לתערובת חלקה.
לאחר שהתערובת מוכנה נעביר 1/3 ממנה לקערה נפרדת ונוסיף לבלילה מהממרח קרמל מלוח.
נערבב בעדינות.
נשמן את התבנית אינגליש או נרפד בנייר אפיה לחילוץ קל (ניתן למצוא תבנית אנג’ל נון סטיק באתר)
נשפוך פנימה את הבלילה הבהירה ומעליה את בלילת הקרמל מלוח. באמצעות סכין ניצור צורת שיש ונכניס לתנור ל-160 מעלות למשך שעה בערך על טורבו. שימו לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור אז מומלץ לבדוק את העוגה לאחר 45 דקות ולהכניס קיסם שיוצא לח.
שהעוגה מתקררת נחלץ אותה, נזלף מעל ממרח קרמל מלוח ונפזר אבקת סוכר
את העוגה נשמור בכלי אטום או עם כיסוי שלא תתייבש. מומלץ לא במקרר.
