סינבון קרמל

נתחיל עם הבצק במיקסר.

במיקסר נשים את הקמח, השמרים והסוכר.

נתחיל בערבוב ונאחד את בניהם. תוך כדי לישה נוסיף את החלב והביצים ונלוש 5 דקות.

נתחיל להטמיע את החמאה. כל פעם נוסיף 2/3 קוביות וניתן להן להיטמע בבצק.

לאחר הטמעת החמאה נמשיך בלישה עוד בערך 6 דקות עד שהבצק שלנו רך מאוד ואפשר לפתוח חלון גלוטן (למתוח את הבצק בלי שיקרע בקלות).

נשמן קערה (בספריי שמן הכי פשוט) ונעביר לתוכה את הבצק.

נתפיח עד הכפלת הנפח. זמן התפחה משתנה בהתאם למזג האוויר אז שימו לב שהבצק מכפיל את נפחו.

אפשר להכין ערב קודם ולשמור במקרר (עד 24 שעות)

לאחר שהבצק תפח נרדד אותו למלבן

נמרח במרכז הבצק ממרח קינמון spread it כמות הממרח צריכה להיות לפי טעמכם האישי. במקרה של ממרח הקינמון אני לא חושבת שיש צורך בשכבה עבה אבל זה טעם אישי.

נחתוך רצועות של 3-4 ס”מ ונגלגל לשבלולים.

נניח בתבנית להתפחה של 20-30 דקות ונמרח ביצה.

נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות במשך 25-35 דקות. זמן האפיה משתנה בהתאם לתנור ולכן עליכם לשים לב שהמאפה מגיע לצבע שחום אך לא מידי. אל תיבהלו שהמאפה נראה בהיר יחסית זה בסדר, כך הוא נשאר עסיסי.

מיד שהסינבונים יוצאים מאפיה נשפוך עליהם סירופ סוכר קר או פושר.

במחבת נפזר כוס סוכר ובמקביל נרתיח את הכוס שמנת שלנו על הגז עד שתגיע לסף רתיחה. חשוב שהשמנת תהיה רותחת כאשר מערבבים אותה לסוכר כדי שלא יהיו הבדלי טמפרטופה משמעותיים.

כאשר כל הסוכר נמס והופך לצבע ענברי, נסגור את האש ונשפוך פנימה את השמנת תוך כדי ערבוב ללא הפסקה. במידה ונוצרים גושים לאחר הערבוב נפתח את האש שוב על אש קטנה ומערבבים עד להמסה.

מכבים את האש ומוסיפים את קובית החמאה ומטמיעים אותה בקרמל.

ניתן לקרמל להתקרר לגמרי ונעביר לשקית זילוף. רצוי להכין את הקרמל כאשר המאפים נכנסים לתנור.

נערבב את כל המצרכים עד לקרם אחיד.

נזלף במרכז הסינון פנימה קרמל ונשים מרוטב השמנת שהכנו. נזלף גם מלמעלה קרמל לקישוט ונגיש.

תהנו