מאפה שוקולד ובייגלה

במיקסר עם וו לישה נשים קמח, שמרים, סוכר, ביצים וחלב. נתחיל בלישה במשך חמש דקות.

לאחר מכן נתחיל להטמיע בבצק את קוביות החמאה. כל פעם נוסיף כמה קוביות תוך כדי לישה עד להטמעה מוחלטת.

נוסיף את המלח ונמשיך בלישה של 6/7 דקות.

לאחר סיום הלישה נניח בקערה משומנת (שימון הקערה יעזור לנו להוציא את הבצק בקלות לאחר התפחה.

נעביר את הבצק להתפחה עד להכפלת הנפח (שעתיים/ שלוש תלוי במזג האוויר)

מומלץ ואף רצוי להתפיח לילה במקרר.

לאחר התפחה נרדד את הבצק למלבן. נשים 2 כפות ממרח בייגלה ו-2 כפות ממרח שוקולד ונמרח את שניהם יחד.

נקפל את הבצק לשניים בדיוק (ראו בסרטון)

נחתוך לפסים עבים יחסית של 3 ס”מ בערך.

כל פס שחתכנו נחתוך שוב באמצע ונלפף. נגלגל את הליפוף שלנו לשבלול ונניח על מגש עם נייר אפייה.

נניח להתפחה נוספת של 20-30 דקות ולא מכן נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 20-30 דקות. זמן האפיה משתנה מתנור לתנור לכן תכוונו ל20 דקות ובמידת הצורך תוסיפו זמן