אוזני המן במילוי קרמל מלוח

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה נשים את כל החומרים היבשים- קמח, אבקת סוכר, אבקת אפיה ומלח.
נוסיף את החמאה הקרה ונערבב עד שנגיע למרקם פירורי.
נוסיף את החלמונים, הווניל והחלב ונערבב עד לקבלת בצק אחיד.
נניח את הבצק בין שתי ניירות אפיה ונרדד לעובי של סנטימטר. נעביר למקרר ל-20 דקות לקירור הבצק על מנת שלא יהיה דביק.
לאחר קירור הבצק נקרוץ עיגולים בגדלים שווים.
נזלף במרכז כל עוגיה ממרח קרמל מלוח לאפייה של spread it ונסגור לצורת משולש.
נאפה את האוזני המן בתנור שחומם מראש על טורבן 170 מעלות 12-15 דקות.
לאחר האפיה ניתן לאוזני המן להתקרר לגמרי ורק לאחר מכן נצפה.

לציפוי-
נמיס במיקרו שוקולד ושמן בפולסים של 30 שניות ונערבב בין לבין עד להמסה מוחלטת.
נוסיף מעט אגוזי לוז או בוטנים קצוצים לפי הטעם.
נניח את האוזני המן על רשת ונשפוך מעל את השוקולד שלנו. את השאריות נחזיר לכלי ונשמור לשימוש הבא בכלי אטום.
נזלף מהממרח קרמל מלוח פסים מלמעלה (לא חובה)

לקצפת-
במיקסר נקציף שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד למרקם יודורט.
נוסיף את הפודינג ונקציף למרקם יציב.
נעביר לשקית זילוף עם צנטר 868 (ניתן למצוא באתר)
נזלף מעל כל אוזן המן מצופה.