אופן הכנה:
השילוב בין השניים פשוט מהפנט לדעתי! אני מודעת לזה שקיים חשש כלשהו לבשל ביצים לקרם, מאוד קל לעבור את זמן הבישול וליצור קרם חביתה. אבל תעקבו אחרי מה שאני כותבת וזה באמת ממש פשוט.
תוכלו להשתמש בקרם הזה לזילוף מעל כל מיני קינוחים כמו וופל בלגי, פנקייק ועוד..
נתחיל בהכנת הקרם-
בקערה נערבב יחד חלמונים, סוכר, מלח והקורנפלור לתערובת אחידה.
נחמם חלב על הגז או במיקרו שיהיה חם אז לא רותח.
בזרם דק נשפוך את החלב לתוך הקערה תוך כדי ערבוב.
עכשיו שימו לב, זה השלב הקריטי.
נעביר את כל התערובת לסיר קטן על אש נמוכה.
נערבב בלי הפסקה כדי שלא יהיו לנו גושים של ביצה.
אחרי דקה בערך התערובת מתחילה להסמיך. אני החלפתי את הצטרפה בלקקן כי היה לי נוח יותר.
ברגע שהתערובת מסמיכה מיד נכבה את האש, נוסיף קוביות חמאה ווניל ונערבב במהירות על מנת שהחמאה תיטמע.
נעביר במסננת לכלי כדי לסנן גושים. נאטום היטב ונעביר למקרר לשעה/ שעתיים
לעוגיות-
בקערה או במיקסר נערבב חמאה מומסת עם סוכר חום ולבן.
נוסיף ביצה, מלח ווניל ונערבב
נוסיף קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה ונערבב.
ניצור כדורים בגודל שווה. אני השתמשתי בכף גלידה.
נניח במרווחים על נייר אפיה כי העוגיות משתטחות.
נאפה בתנור שחומם מראש 170 מעלות למשך 10-12 דקות.
ניתן ךעוגיות להתקרר לגמרי לפני הרכבה.
חשוב מאוד לציין שאני ממליצה להרכיב את העוגיות אך ורק לפני האכילה. אחרת הקרם נספג בעוגיה וזה נהיה מושי. מרכיבים, שורפים, אוכלים!
אפשר לשמור בנפרד את הקרם במקרר עד יומיים.
העוגיות מומלץ לשמור בכלי אטום במקום יבש (על השיש) עד 3/4 ימים.
שהעוגייה והקרם התקררו נעביר את הקרם לשקית זילוף ונזלף על העוגיה.
נפזר מלמעלה סוכר ונשרוף עם ברנר.
אין לי פתרון נורמלי למי שאין ברנר כי בעיני לשרוף בתנור זה לא פתרון. אגב ברנר אפשר למצוא היום בכל חנות אפיה או חנות של טמבור/ חומרי בניין.
ובגדול זה מוכן וזה מפנק כלכך.
רוצו להכין ואל תשכחו לשתף אותי איך יצא
